Sopa de patata

Ingredientes:

1 patata por comensal
1 cebolla grande
50 gramos de almendras crudas
1 ramito de perejil
2 huevos cocidos
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
1 chorrito de aceite de oliva
1 pastilla de caldo de ave (optativo, la receta original no lo lleva)

Modo de hacerlo:
En el aceite se fríen primero las almendras hasta dorarlas y se reservan.
Se dora a continuación la cebolla, luego se añade el pimentón y se rehoga en el mismo aceite.
Se añade el agua según los comensales. La patata se corta a cuadritos como para ensaladilla, se le añade el caldo y la sal y se deja hervir.
Cuando esté tierna, se pican en un mortero las almendras con el perejil y se añaden a la sopa. Los huevos cocidos se cortan a cuadritos y se añaden al final antes de servir.
María Pilar González Sánchez (Cella)

Bolas de patata dulce

Ingredientes:

Cuatro patatas de Cella
Un cuarto de kilo de azúcar
Una yema de huevo
Canela

Modo de hacerlo:
Cuece las patatas. Una vez cocidas pélalas y aplástalas con un tenedor.
Mezcla la masa con un cuarto de kilo de azúcar y una yema de huevo.
Esta pasta debe reposar toda la noche sobre una escurridera, par que la patata suelte el agua.
Al día siguiente modela las bolas como si fueran albóndigas, pásalas por azúcar y espolvoréalas con canela.
Ya se pueden servir, aunque hay personas que las introducen al horno unos cinco minutos antes de servirlas.