Patatas Eustaquio

Ingredientes:

4 patatas grandes, de Cella
2 cucharadas de mantequilla
150 gramos de jamón de York
50 gramos de queso emmental o similar
Bechamel para cubrir
Queso rallado
Sal

Modo de hacerlo:
Pon las patatas al microondas entre 15 y 20 minutos, a la máxima potencia (es aconsejable girar las patatas a mitad de tiempo).
Cuando están córtalas por la mitad longitudinalmente y vacíalas, reservando el cuenco obtenido.
Chafa bien la patata extraída y añádele mantequilla y sal al gusto, mezclando continuamente. Luego añade el jamón de York y el queso que habrás troceado muy pequeño previamente.
Una vez esté la masa bien mezclada introdúcela dentro del cuenco formado por la patata vacía.
Sobre todo se pone bechamel y un poco de queso rallado. Gratina al gusto y… ¡Buen provecho!

Alejandro Domingo Oquendo (Cella)

Patatas al microondas con jamón y queso

Ingredientes (para 4 personas):

4 patatas de Cella, por supuesto
100 g de jamón york
100 g de queso para fundir
1 tomate fresco (también puede ser enlatado)

Modo de hacerlo:
Asamos las patatas sin pelar en el microondas durante 15 minutos a potencia media.Una vez cocidas las partimos por la mitad y las vaciamos con ayuda de una cuchara.Picamos los tomates en daditos y el jamón york en tiritas.
Hacemos una mezcla con el queso para fundir, el jamón y los tomates picados muy finos y rellenamos cada mitad de patata con esta mezcla. (Si el tomate es enlatado, simplemente se mezcla con el jamón de york y el queso)Introducimos en el microondas a potencia alta durante 3 minutos o hasta que el queso se derrita.
Para acompañar la comida podemos servir las patatas acompañadas de zanahorias cortadas en tiras o de palitos de pepino.

Marta Ibañez

Cómo asar patatas en el microondas

Las patatas se tienen que cocer siempre con piel, con lo que se consigue perder la mínima cantidad de vitamina C.
Escoge patatas que tengan la misma forma y el mismo peso; si son planas y alargadas se cocinarán mejor que si son gordas y redondas.
Hay que pinchar las patatas (se puede hacer con un palillo, con un tenedor o con la punta de un cuchillo fino). Así conseguirás que no revienten al escapar la presión debido al vapor de agua y al hinchamiento del alimento.
A media cocción hay que darles la vuelta para que reciban las microondas por igual (Recuerda que sólo penetran en el alimento 2 centímetros y medio).
Lava las patatas, sécalas, pínchalas un par de veces y colócalas directamente encima del plato giratorio, distribuyéndolas homogéneamente en la parte lateral del mismo.
Aunque para asar las patatas es mejor utilizar una rejilla (normalmente todos los hornos microondas vienen equipadas con ella). La penetración de las ondas es mejor y más homogénea.
Para saber si las patatas están asadas se pinchan de nuevo para ver si están blandas.
A modo de ejemplo: seis patatas de 200 gramos cada una pueden tardar en hacerse 12 minutos más o menos al 100% de potencia (recuerda que a mitad de cocción hay que darles la vuelta).
Si cuando las pinchas para observar su blandura observas que les falta un poco de cocción en el centro, envuélvelas en papel de aluminio o en un paño limpio de felpa, dejándolas reposar unos minutos (las patatas conservarán todo su calor y se terminarán de ablandar).
Si las patatas están arrugadas es porque te has pasado de cocción (pierden líquido).
Hay que tener en cuenta, asimismo, que la calidad de las diferentes clases de patatas no es la misma, lo que implica que una clase de patatas puede hacerse antes y otra clase de patatas puede tardar más en asarse.
Una vez asadas puedes servir las patatas en la mesa.

ALGUNOS ACOMPAÑAMIENTOS PARA LAS PATATAS ASADAS

Abre las patatas por la mitad y pon o unta sobre ellas:

Salsa hecha en la batidora mezclando 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de nata fresca, perejil, sal y pimienta.

PATATAS ASADAS CON SALSA DE YOGUR: Haz una salsa en la batidora con 2 cucharadas de aceite de oliva, medio yogur natural, perejil fresco, sal y pimienta molida.
Una loncha de salmón ahumado.
Una cucharada de caviar.

Salsa holandesa (gratinando en el grill del microondas o en el grill del horno tradicional)