Un batido de patatas

Ingredientes:

500 gramos de patatas
3 ramas de canela
Una pizca de canela en polvo
Una rama de cidronela (variante de la menta de sabor ácido)
200 ml. de caldo vegetal
100 ml. de nata líquida
Una pizca de sal

Modo de hacerlo:
Mientras se precalienta el horno a 160º se van lavando las patatas, que no pelamos, y se envuelven en papel de estraza, para meterlas en el horno unos minutos. Cuando estén hechas, se sacan, se pelan y se trocean.
Se ponen en el vaso de la batidora junto con el caldo y la nata, con una pizquita de sal. Se bate hasta conseguir una crema homogénea que se reparte en cuatro vasos altos y se reserva.
Se pica una hojita de cidronela y una rama de canela y se espolvorea la crema de patatas que ya está en los vasos. Por último, se decora cada uno con media ramita de canela y una hojita de menta.

Para tomar en frío, en cualquier momento del día.

Pollo estilo burdel

Ingredientes:

Cuatro pechugas de pollo (también puede hacerse con muslitos, si os gustan más)

200 gramos de beicon cortado en finas tiras
200 gramos de champiñones cortados en finas láminas
4 tomates frescos a rodajas
Un vaso de leche
Un par de patatas
Además...

1 cucharada de harina
5 cucharadas de coñac
1/2 taza de aceitunas verdes
1 vaso de vino tinto (puedes utilizar un sobrante de alguna botella)
Pimienta

Clavo

Sal

Azúcar

Un limón
Aceite de oliva virgen extra

Entrante: Tostadas con mantequilla y lonjas de salmón ahumado especiado con romero

Modo de hacerlo:
Disponer las pechugas en la encimera y sumergirlas en leche durante un cuarto de hora para que se ablanden. Salpimentar (os recomendamos mucha pimienta) y freírlas en la sartén después de haberlas pasado por un plato con harina. Añadir las tiras de beicon para que se frían junto al pollo. Añadir al final las láminas de champiñón, el tomate cortado también fino y las aceitunas (no rellenas de anchoa, por favor, mejor que sean aliñadas).
Las patatas deben de freírse en otra sartén aparte con abundante aceite (cortadlas mejor en rodajas, no en cubos).
"Clavamos" literalmente la especia del clavo en las pechugas para que vaya soltando su sabor ¡Ya verás qué rico queda! Añadir las patatas con el pollo y dejar hasta que haya tomado color. Añádele ahora unas gotitas de limón. Espolvorear con sal y pimienta de nuevo (sin pasarse, recuerda siempre ir probando).Cuando ya esté al punto, normalmente 10 minutos a fuego medio bastan, rehogarlo todo para quitarle el aceite sobrante (si te gusta muy aceitoso, déjalo).Unos 5 minutos más a fuego lento y añadimos el coñac. Se flambea (sólo tienes que tener cuidado de no quemarte) y se le pone la tapa encima a la sartén para apagar las llamas que queden. Se deja otros cinco minutos y añadir el vino tinto. Ahora deberás dejarlo cocer unos 15-20 minutos. Rectificar de especias si fuese necesario.
Si lo ves más sexy, puedes cortar las pechugas y servirlas en brocheta.Recuerda quitar los clavos antes de comer, ya que tienen un sabor muy fuerte.Como acompañamiento recomendamos un buen tinto y ¿de postre?

Trinxat de patata paja, huevo frito y colas de gamba al ajillo

Ingredientes:

4 patatas grandes
8 huevos
12 colitas de gambas peladas
2 dientes de ajo
½ litro de aceite de oliva
Sal común
Sal maldón
Perejil

Modo de hacerlo:
Pelar y cortar las patatas en forma de cerillas, poner en remojo con agua bien fría durante una hora.
Freír la patata, escurrir y reservar.
Freír los huevos hasta que la clara esté cocida y la yema liquidaTrinchar los huevos y disponer en el fondo del plato.
Cubrir con un montoncito de patatas paja.
Saltear las colas de gambas y el ajo y echarlas sobre la patata.Espolvorear con perejil y sal maldón.

Tortilla con tomate y patata, al horno

Ingredientes:

750 gramos de patatas
400 gramos de tomates pelados (pueden ser de bote)
50 gramos de queso rallado
45 gramos de mantequilla
50 centilitros de leche
4 huevos
1 cebolla
1 cucharada sopera de harina
1 cucharada pequeña de orégano picado
Una pizca de azúcar
Sal
Pimienta

Modo de hacerlo:
En una sartén se pone a fundir la mitad de la mantequilla y se rehoga la cebolla muy picada. Cuando empiece a estar transparente, se espolvorea la harina sobre ella y se sofríe durante un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera.
Se incorporan los tomates a la sartén con su propio jugo. Se sazona con sal, pimienta y un pellizco de azúcar. Se espolvorea orégano sobre la mezcla y se sofríe todo junto, a fuego suave, removiendo de cuando en cuando, hasta que espese la salsa.
Se pelan las patatas. Se aclaran y se cortan en rodajas. Se meten en una cazuela con la leche. Se sazonan con sal y pimienta y se ponen a hervir a fuego suave. Se tienen hirviendo a fuego muy suave, sin tapadera, durante unos10 ó 12 minutos, justo hasta que se ablanden un poco.
Se escurren con cuidado de que no se deshagan. Se enciende el horno a180. Se unta una fuente con el resto de la mantequilla y se colocan las rodajas de patata ligeramente montadas unas sobre otras, hasta cubrir todo el fondo.
Se bate un huevo. Se sazona y se le añaden 2 cucharadas de leche de la cocción de las patatas. Se hace una tortilla francesa, y se repite lo mismo con los 4 huevos. Se colocan las cuatro tortillas francesas sobre la patata, en la fuente.Se cubren con la salsa de tomate y se reparte sobre ello el queso rallado. se mete la fuente al horno, ya caliente, y se tiene hasta que la superficie este bien dorada. Se sirve inmediatamente, del horno a la mesa.

Ossobuco con patatas

Ingredientes (para 4 personas):

4 trozos de ossobuco (morcillo con hueso)
2 zanahorias
2 patatas
2 cebollas
1 pimiento verde
8 champiñones
2 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
Caldo de ave o agua
Aceite
Sal
Pimienta
Perejil picado

Modo de hacerlo:
En una cazuela con aceite pon a pochar las cebollas, las zanahorias, el pimiento y los diente de ajo, todo troceado. Sazona.
Salpimenta la carne y dórala en una cazuela con aceite. Cuando esté dorada incorpórala sobre el pochado de verdura. Añade los champiñones, rehógalo todo y vierte el vino. Deja reducir unos minutos y cúbrelo con el caldo o agua.
Guísalo durante una hora y media aproximadamente.Pela y trocea las patatas y fríelas en abundante aceite. Añádeselas al guiso, deja reposar unos minutos, pon a punto de sal y sirve espolvoreado con perejil picado.

Consomé de apio

Ingredientes:
4-5 ramas de apio fresco (no demasiado verde)
1 patata
1 diente de ajo
Aceite de oliva
1 litro de agua
Sal

Modo de hacerlo:
Lava las ramas de apio, retírale las puntas y las fibras más gruesas (como si pelaras un plátano) y pártelo en trozos pequeños.
Pela la patata y el ajo y córtalos también.
Echa todo en una olla con el agua hirviendo, dos cucharadas de aceite y un poco de sal. Baja el fuego y deja cocer, tapado, durante una media hora. Si el líquido se rebajase mucho, añade un poco más.
Cuando el apio esté blando, y el caldo a tu gusto, retira del fuego y corrige de sal, cuela para dejar sólo el consomé y sirve inmediatamente en tazas, decorando con alguna hoja de apio que hayas reservado al principio, que le dará bastante aroma.
SugerenciasSi te gusta el sabor de lo añejo, queda delicioso si en el momento de servir añades una cucharadita de vino tinto en tu consomé.
El apio y la patata, puedes servirlas aparte aliñadas con un poco de salsa de soja, pimentón o con mayonesa.