Pastel de patatas acompañadas en cama de tomate

Ingredientes:
Patatas
Cebollas
Morcillas (arroz y cebollas, lógicamente que no tengan gluten en su composición)
Pimientos verdes
Panceta curada
Huevos
Tomate natural maduro
Aceite de oliva
Sal

Las cantidades de los ingredientes dependerán del número de comensales y las preferencias de los mismos.

Modo de hacerlo:
Se fríen las cebollas con las patatas cortadas como si fueran para tortilla, y se deja escurrir el aceite.
Se fríen los pimientos y se deja también escurrir el aceite.
A las morcillas se les quita la piel y se fríe lo de dentro retirándolo.
Los tomates naturales y maduros se pelan y se rallan reservándose en un recipiente.
Cuando está todo preparado se coge un molde de forma redonda o cuadrada, según gustos, y se va poniendo en raciones individuales, primero una capa de patata con cebolla, presionando un poquito para que coja la forma del molde.
Encima se pone otra capa de morcilla presionando un poco también.
Después otra capa de pimientos verdes.
Quitamos el molde y sobre todo esto ponemos un huevo frito.
El tomate rallado lo pondremos alrededor del pastel que nos ha salido.
Por último se pasa la panceta por la sartén según gustos y se pone al lado del pastel.
Mari Cruz Pobo Sánchez (Cella)

Cantimpalos "abrigadicos" con patatas

Ingredientes:

Patatas gordas, de Cella
Chorizos de Cantimpalos pequeñitos (según los comensales)
Aceite de oliva
Sal

Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas y se cortan en láminas finas. Se salan.
Se cogen los chorizos de Cantimpalos (cuanto más pequeños mejor) y se van envolviendo en una lámina cada uno, sujetándolos con un palillos.
Se fríen en el aceite de oliva y se sirven calentitos.
Mari Cruz Pobo Sánchez (Cella)

Pinchos de tortilla de patatas - Aptos para celiacos

Ingredientes:

Patatas de Cella
Huevos
Cebolla
Aceite
Sal
Salmón ahumado
Jamón serrano
Queso semicurado tipo manchego
Anchoas

Modo de hacerlo:
Se hace una tortilla de patatas, con cebolla o sin ella, según los gustos, del tamaño que se quiera (dependerá de la cantidad de comensales). Debe de hacerse con aceite donde no se haya frito con anterioridad nada que contenga gluten. La tortilla debe de estar muy hecha para que no se rompa.
Se corta a tacos.
Se cogen los tacos y se cortan transversalmente una o dos veces, según el grosor de la tortilla.
Se cortan previamente el salmón, jamón, queso y anchoas en filetes y luego se hacen cuadrados aproximadamente del tamaño de los tacos de la tortilla y vamos rellenando atravesándolos con un palillo. El relleno puede ser de uno o más ingredientes.
Los ingredientes del relleno pueden ser otros distintos de los indicados. Puedes aplicar tu imaginación y presentar un aperitivo divertido a la vez que sabroso.
Mari Cruz Pobo Sánchez (Cella)

Canapés de patata variados

(Aptos para celiacos)

Ingredientes

1 kilo de patatas
Langostinos
Cebolla
Jamón serrano
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Mayonesa
Olivas verdes rellenas
Pan de molde sin gluten

Modo de hacerlo:
Las cantidades de los ingredientes dependen de los comensales y los gustos.
Se cuecen las patatas enteras con sal y se dejan enfriar en su propia agua. Cuando están frías se pican con un tenedor y se pone el aceite de oliva, el perejil picado, y la cebolla cortada muy pequeñita; mezclándolos. Se hacen dos apartados.
Previamente se han cortado a trocitos muy pequeños el jamón y los langostinos mezclándose por separado en cada una de las masas apartadas.
Estas pastas las vamos poniendo en el pan de molde y se adornan con mayonesa y media oliva verde rellena.
La presentación a gusto de cada uno. Los ingredientes de relleno pueden ser según la imaginación de la persona que realice el plato.
Mari Cruz Pobo Sánchez (Cella)

Cocina para celiacos - Pastelitos de patata

Ingredientes:

2 patatas de 200 gramos, aproximadamente, cada una
2 huevos
1 papel de gaseosa
2 cucharadas de azúcar
Canela en polvo
Ralladura de cáscara de limón
Aceite para freír

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas con sal, se pelan y se aplastan con un tenedor. Se añaden los huevos batidos. Si se queda blanda la masa, se le añade un poco de maicena para que espese.
Se añade el azúcar, la cáscara de limón rallado y la gaseosa. Se mezcla todo.
Se calienta el aceite en una sartén y con una cuchara se echa la masa en el aceite para que se frían.
Una vez doradas, se escurre bien el aceite (se ponen en papel absorbente) y se espolvorean con azúcar y canela.

Mari Cruz Pobo Sánchez (Cella)