Ensalada Royal

Ingredientes:

1 kilo y medio de patatas de Cella
1 manzana
Olivas negras y verdes
200 gramos de atún de lata
200 gramos de maíz
1 pepino
200 gramos de piña
1 pimiento rojo
3 huevos cocidos
Aguacate
Mayonesa

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas y se cortan a dados. Se colocan en un recipiente y se cortan el resto de ingredientes, que se añaden para formar una ensalada. Finalmente se añade mayonesa y se adorna al gusto.
Emilia Yuste Marco (Cella)

Brazo frío de patata

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
1 lechuga
1 lata de atún
100 gramos de aceitunas rellenas
1 lata de pimiento morrón
2 huevos duros
Tomate
1 lata de caviar
Colas de langostino
Pepinillos
Limón
Mayonesa

Modo de hacerlo:
Preparamos un puré de patatas, debemos procurar que quede consistente. Lo dejamos enfriar y encima de la pasta pondremos todos los ingredientes. Adornamos el plato con lechuga, huevo duro, tomate, caviar, aceitunas, limón y colas de langostino. Se deja enfriar.
Esmeralda Sánchez (Cella)

Jardinera de hortalizas

Ingredientes:

500 gramos de patatas de Cella
2 zanahorias medianas
2 nabos
2 berenjenas medianas
2 calabacines
2 chalotes
2 puerros
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 rama de apio
Perejil
Berros
Sal

Modo de hacerlo:
Limpiar, lavar y cortar las hortalizas en pedazos iguales. En una olla, cocer al vapor las patatas, el apio, las zanahorias y los nabos. Salar.
Cocer después, o al mismo tiempo en otra olla, los calabacines, el ajo, los chalotes, las berenjenas, los puerros y los pimientos. Salar.
Cuando las hortalizas estén “al dente”, colocarlas en una fuente de servicio. Espolvorear con perejil y beros, picados bien finos. Servir caliente. Aliñar con una vinagreta ligera.
Pilar Esteban Rubio (Cella)

Barquitas de patata

Ingredientes:

4 patatas grandes, de Cella
2 latas de atún en aceite de oliva
1 bote de pimientos del piquillo en conserva
1 cebolleta tierna
100 mililitros de leche desnatada
Sal
Pimienta
Perejil

Modo de hacerlo:
Se hierven las patatas con piel en una cacerola durante 15 minutos. Se dejan enfriar, se pelan y se cortan por la mitad para darles forma de barquita con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
A continuación se elabora un puré con los restos de patata, la leche, un poco de aceite del atún, sal y pimienta. Se añade el atún escurrido y la cebolleta, la mitad de pimientos y el perejil picados. Se rellenan las barquitas con esta mezcla.
Se pone el resto del pimiento en el vaso de la batidora y se añade un poco de aceite, agua y sal. Se tritura hasta que la mezcla emulsione y se vierte sobre las patatas.
También se le puede añadir por encima huevo duro picado.
Pilar Domínguez (Cella)

Canastillas de patata con crema de aguacate

Ingredientes:

6 canastillas de patata asada a la lumbre
1 aguacate maduro
1 limón
1 huevo duro, picado fino
1 lata de 50 gramos de atún en aceite
½ taza de mayonesa
Perejil picado
Sal
Tomatitos “cherry”
Gambas cocidas, troceadas

Modo de hacerlo:
Se pela el aguacate y se le quita el hueso. Se pone en un cuenco y se aplasta con el tenedor, mezclándolo con el zumo de limón.
Se le añade el atún, el huevo duro, perejil, sal y mayonesa. Se trabaja todo junto hasta formar una pasta compacta.
Las canastillas se ponen en una bandeja y se rellenan con la pasta. Se completa la presentación con los tomatitos y las gambas.
Encarna Soler Hernández (Cella)

Ensalada de patatas y salmón con salsa de yogur

Ingredientes:

600 gramos de patatas de Cella
400 gramos de salmón ahumado
Huevo duro
1 limón
Aceitunas verdes y negras
Tomate
2 yogures griegos
Unas ramitas de cebollino y menta
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Modo de hacerlo:
Lavar cuidadosamente las patatas. Introducirlas en una cacerola con la piel. Cubrirlas con agua y cocerlas durante 25 minutos (comprobar la cocción, deben estar tiernas). Escurrirlas y dejarlas enfriar. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y colocarlas extendidas en una ensaladera. Rociar las patatas con el zumo de limón y agregar el salmón ahumado, una lámina sobre cada una de las rodajas de patata. Colocar también láminas de huevo duro, las aceitunas y el tomate.
En un bol, mezclar los yogures con el cebollino cortado, la menta picada, la sal y la pimienta. Verter la salsa en la ensalada. Reservar en el frigorífico 2 horas antes de servir.
Para terminar el plato, echar un chorrito de aceite de oliva.
Isabel Hernández Pascual (Cella)

Salpicón de patatas

Ingredientes:

8 patatas de Cella, medianas
4 tomates rojos y fuertes
200 gramos de atún en aceite
2 huevos duros
1 cebolleta
1 pimiento verde
2 cucharadas de alcaparras
Perejil
Sal
Para la salsa:
2 decilitros de aceite
0,25 decilitros de vinagre de manzana
Sal
Pimienta

Modo de hacerlo:
Lavar las patatas y cocerlas en agua fría y salada. Mientras, picar la cebolleta y colocarla en una ensaladera.
Una vez cocidas las patatas, pelarlas y cortarlas a dados. Juntar con las cebolletas.
Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en dados. Cortar los huevos y trocear el atún. Añadir al salpicón.
Batir todos los ingredientes de la salsa y aderezar el salpicón. Decorar con el pimiento verde, cortado pequeño, las alcaparras y el perejil picado. Servir fresco.
Pilar Cortés Belmonte (Cella)

Barquitas de patata rellenas

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
1 cebolla tierna
50 gramos de champiñones
3 huevos duros
5 palitos de cangrejo
6 pepinillos en vinagre
200 gramos de atún en aceite
Sal
Pimienta
Vinagre

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas en agua salada cortadas en dos en sentido longitudinal.
Se escurren y se dejan enfriar.
Seguidamente se vacían ligeramente con una cuchara formando unas barquitas.
Después se rellena la cavidad con todos los ingredientes picados y aliñados con la sal, la pimienta y el vinagre.
Por último, se cubren las patatas con los champiñones cortados en láminas.

Josefina Alijarde Domínguez (Cella)

Tronco de patatas relleno de gambas al ajillo

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
Medio kilo de gambas
Mayonesa
Pepinillos
Sal
Laurel
Ajos

Modo de hacerlo:
Se cuece la patata con sal y los ajos sin pelar.
Se escurre y se mezcla con mayonesa, pepinillos troceados y las gambas fritas al ajillo.
Se añade a las patatas un poco del aceite en el que hemos frito las gambas y, después, se moldea y decora.
Pili Domínguez (Cella)

Nidos de patata

Ingredientes:

700 gramos de patatas (de Cella)
75 gramos de mantequilla
Atún
Palitos de cangrejo
Huevo cocido
Pepinillos
Aceitunas verdes
Tomate frito

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas y se escurren bien.
Se mezcla la mantequilla y se pican muy bien.
Con esta masa se forman unas bolitas y, con una cucharita pequeña, se aplasta el centro de la bola para hacer el nido.
Después se pican el resto de ingredientes todos juntos y, con el resultado, se rellenan los nidos.

Patro Soriano (Cella)

Ensalada de patatas

Ingredientes:

4 patatas de Cella
Cebolla
Tomate
Pimiento verde
Olivas
Huevos
Vinagreta

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas enteras y después se cortan a rodajas.
Se dejan enfriar.
Una vez frías se les añade la cebolla, el tomate, el pimiento verde, las olivas y los huevos duros (las cantidades varían según los gustos de cada cual).
Se sazona todo con la vinagreta y se come frío.
María Pilar Barceló Julián (Cella)

Ensalada fantasía

Ingredientes:

6 patatas de Cella
3 manzanas
1 manojo de berros
Mayonesa

Modo de hacerlo:
Se mezclan patatas cocidas (con su piel), peladas y cortadas en rodajas, manzanas (peladas, quitados los centros y cortadas a trocitos), y berros.
Todo esto mezclado con mayonesa.
Pilar Cortés Belmonte (Cella)

Patatas salpicadas

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
Sal
Pimienta
Una yema de huevo
Ajo
Perejil
Aceite
Vinagre
Pimentón rojo

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas con piel y, después, se pelan, se cortan a rebanadas y se colocan en una fuente donde se espolvorean de sal y pimienta.
En el mortero se pica una yema de huevo duro, ajo y perejil.
Esta mezcla se deshace con aceite y vinagre quedando una salsa que se echa por encima de las patatas.
Finalmente se espolvorea con pimentón rojo al gusto.
María González Rubira (Cella)

Ensalada de patatas con chorizo

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
4 chorizos
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Pimentón
Sal

Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas y se pican en trozos no muy pequeños.
Se ponen a cocer en una tartera con agua y sal y, cuando estén cocidas, se retiran y se escurren.
Prepara una fuente para echarlas.
Se pone una sartén al fuego con un poco de aceite y, cuando esté caliente, se echan los dientes de ajo laminados y el pimentón.
Con esta salsa se rocían las patatas que ya tenemos en la fuente.
Se escaldan los chorizos y se añaden por encima.
Listo para servir.
Marisa Rubio Hernández (Cella)

Brazo frío

Ingredientes:

Patatas de Cella
Una lata de atún
150 gramos de aceitunas rellenas
Una lata de pimiento morrón
2 huevos duros
Lechuga
Una lata de caviar
3 pepinillos
Mayonesa

Modo de hacerlo:
Preparamos el puré de patatas con una pizca de mantequilla, agua y sal. Debemos procurar que quede bien consistente.
Lo dejamos enfriar y lo extendemos sobre un paño de cocina, formando un cuadrado de 1 centímetro de grosor, igualando los bordes con una espátula y, si la pasta se pega, untaremos el paño y las manos con un poco de aceite.
Encima de la pasta extenderemos el huevo, el atún, las aceitunas, la lechuga, la mitad de la lata de caviar, el pimiento y los pepinillos, todo cortado muy fino.
Haremos el brazo y lo trasladaremos a la fuente cubriéndolo con mayonesa y adornándolo con lechuga, huevo, tomate, aceitunas, limón y el resto del caviar.
Esmeralda Sánchez (Cella)

Pastel de patata rojo

Ingredientes:

1 kilo de patatas
4 tomates maduros
2 latas de atún en aceite
Una rodaja de huevo duro
12 filetes de anchoas con sal
Vinagre de vino
Aceite de oliva
Pimienta negra

Modo de hacerlo:
Hervir las patatas, pelarlas y ponerlas en un bol, chafarlas con un tenedor, añadir el aceite de oliva, el vinagre y la pimienta, removerlo todo bien. Dejarlo enfriar en la nevera durante un par de horas.
A continuación, limpiar las anchoas, desalarlas y aliñarlas con aceite de oliva, vinagre y pimienta. Dejarlas enfriar en la nevera durante un par de horas.
Seguidamente pelar los tomates, vaciarlos y picarlos con un cuchillo.
Para hacer el pastel, cubrir una cazuela con papel film, poner las anchoas en la base en forma de estrella, una rodaja de huevo duro en medio, el tomate picado por encima, el atún y cubrirlo con el puré de patata, tapar con papel film y refrigerar un par de horas.
Para acabar, desmoldar el pastel y servir.

Medallones de patata

Ingredientes:

Patatas de Cella
Jamón york
Queso en lonchas
Huevo
Cebolla
Pimiento
Carlota
Champiñón

Modo de hacerlo:
Cortar las patatas a rodajas gruesas, freír y dejar enfriar.
Preparar un sándwich con el jamón de york y el queso. Rebozar con harina y huevo y freír.
Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento, la carlota y el champiñón.
Cortar las patatas a trozos y untar con el sofrito.
María Rabanete (Cella)

Tartaletas rellenas

Ingredientes:

300 ramos de patatas de Cella
100 gramos de atún en aceite (dos latas)
100 gramos de surimi
100 gramos de aceitunas verdes sin hueso

Modo de hacerlo:
Pelar las patatas y cocer. Una vez cocidas, picarlas a trozos pequeños. Picar el resto de los ingredientes a trozos pequeños.
Preparar una mezcla homogénea con la patata picada y el troceado del resto de los ingredientes.
Con la mezcla rellenar las tartaletas, adornándolas al gusto.
María González Rubira (Cella)

Laminado de patata

Ingredientes:

Patatas de Cella
Cebolla
Tomate
Pistachos
Anchoas

Modo de hacerlo:
Cocer las patatas con la piel. Dejar enfriar, retirar la piel y cortar a rodajas.
Untar con aceite una bandeja de horno, y colocar sobre ella una capa de patata, otra de cebolla y la última de tomate.
Adornar con unos trocitos de pistachos y anchoas y hornear 25 minutos.
Josefina Alijarde Domínguez (Cella)

Patatas avinagradas

Ingredientes:

Patatas de Cella
Cebolla
Pepinillos en vinagre
Boquerones en vinagre
Huevas de trucha
Huevo
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Sal

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas con piel.
Sofreír la cebolla con el pepinillo.
Añadir un poquito de vinagre de módena, aceite de oliva y sal y triturar.
Pelar las patatas y mezclar con el sofrito.
Añadir las claras de huevo montadas y volver a mezclar.
Introducir al horno.
Dejar enfriar.
Montar la tapa y decorarla con los boquerones y las huevas.
José María Lanzuela Galve y Carla Lanzuela Galve (Cella)