Patatas con ternera

Ingredientes:

12 patatas de Cella
500 gramos de carne de ternera troceada
12 zanahorias
1 bol de guisantes frescos
8 cebollitas pequeñas
12 champiñones
Aceite
Sal
Pimienta
Harina
1 vasito de vino blanco
Caldo o agua
Perejil picado

Modo de hacerlo:
Troceamos la carne, la sazonamos, la pasamos por harina y la freímos en una sartén con aceite bien caliente.
Cuando la carne está dorada, añadimos las patatas y las zanahorias peladas y troceadas. También incorporamos los champiñones, las cebollitas, los guisantes y el vaso de vino. Rehogamos un par de minutos y cubrimos todo con agua. Dejamos cocer durante una hora y cuarto a fuego lento. Transcurrido este tiempo la carne ya estará bien cocida, probamos de sal y servimos.
María Concepción Juárez Muñoz (Cella)

El corro de la patata - Edward Henry Potthast

Ensalada Royal

Ingredientes:

1 kilo y medio de patatas de Cella
1 manzana
Olivas negras y verdes
200 gramos de atún de lata
200 gramos de maíz
1 pepino
200 gramos de piña
1 pimiento rojo
3 huevos cocidos
Aguacate
Mayonesa

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas y se cortan a dados. Se colocan en un recipiente y se cortan el resto de ingredientes, que se añaden para formar una ensalada. Finalmente se añade mayonesa y se adorna al gusto.
Emilia Yuste Marco (Cella)

Brazo frío de patata

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
1 lechuga
1 lata de atún
100 gramos de aceitunas rellenas
1 lata de pimiento morrón
2 huevos duros
Tomate
1 lata de caviar
Colas de langostino
Pepinillos
Limón
Mayonesa

Modo de hacerlo:
Preparamos un puré de patatas, debemos procurar que quede consistente. Lo dejamos enfriar y encima de la pasta pondremos todos los ingredientes. Adornamos el plato con lechuga, huevo duro, tomate, caviar, aceitunas, limón y colas de langostino. Se deja enfriar.
Esmeralda Sánchez (Cella)

enPATATAte - Bar Cubata

Propuestas del bar Cubata: Ensalada de patatas y Montaditos de puré de patata con roquefort.

enPATATAte - Hermanas Miedes

Platos presentados por el Hostal Restaurante Hermanas Miedes en las Jornadas sobre tapas a base de patatas.

1º Albóndigas de patata.

2º Croquetas de patata.

3º Gaspachillo con chorizo.

4º Lomo asado con salsa de patata.

5º Patatas guisadas con bacalao.

Patatas con sorpresa

Ingredientes:

Patatas de Cella
Cebollas
Huevos
Chistorra
Maíz cocido
Agua
Sal
Perejil picado

Modo de hacerlo:
Cocer las patatas, hacer un puré y reservar.
Pochar la cebolla, se añade el maíz, se mezcla y se tritura pasándolo por el chino para obtener una salsa.
Se saltea la chistorra.
Se fríen las claras de huevo.
Se coloca en un molde, una capa de puré de patata, seguido de la chistorra, la clara de huevo y se termina con otra capa de puré de patata.
Se adorna con la yema de huevo, la salsa y se espolvorea con perejil picado.
Carmen Lanzuela Rubio (Cella)

Nidos de patata

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
2 cucharadas de mantequilla
1 huevo
Leche
Sal
Harina
2 claras de huevo
Para el relleno:
Chorizo
Longaniza
Morcilla

Preparación:
Se cuecen las patatas enteras y se pasan por el pasapuré. Se hace un puré con la mantequilla, el huevo y la leche. A continuación nos mojamos las manos con harina y se hacen unas bolas, se chafan un poco con las manos y se hacen unos agujeros para meterles dentro en unas chorizo, en otras longaniza y en otras morcilla.
Después se pasan por harina y se baten las dos claras a punto de nieve, se rebozan y se fríen.
Se sirven calientes y se pueden decorar al gusto.
María Rabanete Martínez (Cella)

Patatas al caviar

Ingredientes:

4 patatas medianas, de Cella
8 cucharadas de nata espesa
4 cucharadas de caviar
50 gramos de salmón
Sal
Pimienta

Modo de hacerlo:
Se lavan y secan las patatas y se pinchan en varios puntos. A continuación se cuecen en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia, luego se les da la vuelta y se vuelve a cocer durante 10 minutos más.
Se sacan y se les corta una rebanada en la parte de arriba para vaciar su pulpa sin romper la piel. Se mezcla la pulpa con la nata y se sazona con sal y pimienta.
Después se rellenan las patatas con la mezcla de pulpa y nata y se coloca sobre cada una una cucharada de caviar y una tira de salmón.
Se sirven calientes y con ensalada.
Patro Soriano Rubio (Cella)

Bolitas de patata variadas

Ingredientes:

Patatas de Cella
Salmón ahumado
Anchoas
Panceta
Bacalao
Pimentón
Aceite de oliva
Pistachos
Sal

Modo de hacerlo:
Se cuecen las bolitas de patata dejándolas enfriar. Después se rocían con el aceite, los pistachos y el pimentón.
Seguidamente se enrollan con el resto de ingredientes.
Josefina Alijarde Domínguez (Cella)