Las patatas van buenas

Ayer estuvimos visitando el piazo de la Escuela de la Patata. Dejamos unas imágenes para despedirnos pues pillamos las vacaciones. Algunos y algunas seguiremos trabajando y animamos a aquellos y aquellas que se acerquen por Cella a conocer el proyecto y, de paso, quitar unos armuelles, regar,... en fin, lo que sea menester. El merendero del Raidal está al lado del piazo. Ayer Emilio se acercó con güeñas, longaniza, chorizo y tajás; José Luis puso el pan, Soro el vino, Roete el jamón, Bartolo una ensalada, Juani, José Manuel, Miedes y Juan Sierra el hambre. Una velada sobre la patata y el mantenimiento del cultivo. Un almuerzo entre amigos.

Premio Nacional Miguel Hernández 2008

"El aprendizaje a lo largo de la vida constituye una herramienta para mejorar nuestras condiciones de vida”, así se expresó Eva Almunia en el acto de entrega de los premios Miguel Hernández, que pretenden reconocer la labor de instituciones públicas y privadas sin ánimo de lucro que promuevan el aprendizaje de personas adultas, especialmente con colectivos socialmente más desfavorecidos.
El primer premio ha recaído en la Asociación Cultural “Aula Cella” de la localidad turolense de Cella, por su trabajo “Contextos sociales, económicos y culturales de la patata”. Esta experiencia pretendía implicar a todos los vecinos en el conocimiento, difusión y gestión de su producto agrícola más emblemático, a través de la consolidación de la feria de la patata, actividades sociales y culturales, producción de material pedagógico y la creación de la escuela de la patata, donde se formará en el cultivo, se promoverá su producción, elaboración, consumo y comercialización y se proporcionará información sobre los resultados y rentabilidad económica de este tubérculo." (Nota de prensa del MEC)
Agradecemos el trabajo de todas las personas que han participado con nosotros a lo largo de esta experiencia, que pretendemos continuar intensamente. La patata (ese modesto tubérculo que puede acabar con el hambre en el mundo), y las gentes de Cella se lo merecen. Gracias a todos y a todas.

Inicio de la Escuela de la Patata

Hemos encontrado otro vídeo emitido por Araagón Televisión sobre el inicio de la Escuela de la Patata, emitido el 22 de febrero de 2009.

Comedores sociales y la Escuela de la Patata

Reportaje emitido por Aragón Televisión el día 10 de junio de 2009.

Puré de patatas con bacalao

Puré de patata con bacalao

Ingredientes:

Patatas de Cella
Medio kilo de bacalao desalado
100 gramos de mantequilla
1 cebolla mediana
6 clavos de especie
1 hoja de laurel
1 ramito de tomillo
1 ramito de perejil
Un cuarto de litro de vino blanco (opcional)

Para la guarnición:
Mostaza o mayonesa
Tomate
Pimiento morrón
Rodajas de limón
Pepinillos
Alcaparras
Aceitunas negras

Modo de hacerlo:
Se prepara un caldo corto con agua, la cebolla cortada, los clavos y el ramillete de hierbas (laurel, tomillo y perejil).
También se le puede agregar vino blanco.
Ponemos los ingredientes en frío y los dejamos hervir uno o dos minutos.
Se agrega el bacalao y se deja en el fuego hasta que arranque de nuevo el hervor.
Se retira del fuego y se deja enfriar el pescado dentro del caldo.
Se prepara el puré de patata.
Escurrimos el pescado, lo agregamos a la patata bien desmenuzado y la pasta obtenida se moldea para darle la forma deseada. Se deja enfriar (en este caso se le ha dado la forma de pescado).
Se coloca en una fuente y se decora con mostaza o mayonesa. El resto de la decoración es al gusto.
En este caso, el ojo ha sido compuesto de pimiento morrón y una aceituna; las escamas del pescado con alcaparras; las flores sobre rodajas de limón son pimiento y pepinillo y, al otro lado del pescado, unas rodajas de tomate con aceitunas.
La boca del pescado son unos ramitos de perejil.
Se sirve frío.

Esmeralda Sánchez (Cella)

Patatas rellenas

Ingredientes:

4 patatas grandes, de Cella
1 caja de nata
150 gramos de jamón serrano
150 gramos de jamón de Cork
50 gramos de queso rallado
Aceite de oliva
Sal

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas con piel en abundante agua con sal.
Se parten por la mitad y se vacían con una cucharita.
Cuando tenemos la pulpa sacada la mezclamos con el jamón troceado y la nata y se sazona con un poco de sal.
Finalmente, se rellenan las patatas con esta mezcla y se gratinan con el queso rallado a horno fuerte.

Isabel Sanz Gómez (Cella)

Pinchos de patatas cellanas

Ingredientes:

500 gramos de patatas, de Cella
1 cebolla
1 pimiento verde
Aceitunas rellenas
Filetes de anchoa
Lechuga
Perejil picado

Para el aliño:

1 diente de ajo
1 cucharadita de mostaza
Una pizca de azúcar
Una pizca de estragón seco
Pimienta negra
Zumo de limón
Sal
Aceite

Modo de hacerlo:
En una olla con agua hirviendo y sal se cuecen las patatas enteras hasta que estén tiernas.
Después se escurren y se pasan por agua fría, se pelan y se cortan en dados.
Se pica finamente la cebolla y el pimiento verde, se cortan las aceitunas por la mitad y se lava la lechuga.
Después se cubre una ensaladera con las hojas de lechuga y se colocan en el centro las patatas, la cebolla, las anchoas y las aceitunas.
Finalmente se espolvorea la ensalada con perejil picado.
El aliño se prepara mezclando los ingredientes arriba indicados y se sirve en una salsera aparte.

Ángela Torres Gracia (Cella)

Patatas en salsa verde y almejas

Ingredientes:

700 gramos de patatas, de Cella
300 gramos de almejas
1 cebolla
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Perejil picado
Sal
Huevo batido
1 vaso de caldo de pescado
1 plato de harina

Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas y se cortan en lonchas de 1 centímetro de espesor.
Se sazonan, se pasan por harina y huevo y se fríen a fuego muy lento.
Se pican la cebolla y el ajo y se ponen a “pochar” en una cazuela con aceite.
Cuando esté “pochado” se añaden las almejas y, cuando se abran, se añade la cucharada de harina.
Se remueve todo bien y se agregan las patatas y el perejil picado y se vierte el vaso de caldo.
Se prueba de sal y se deja cocer a fuego lento hasta que estén listas, unos tres o cuatro minutos a partir de que empiece todo a hervir.

Maruja Juárez (Cella)

La patata más grande del mundo

En diciembre de 2008 se dio a conocer que un agricultor del Líbano había recogido en uno de sus campos la patata más grande del mundo. Un tubérculo de algo más de once kilos de peso. La enorme patata, con la que a buen seguro pudo cocinar más de un plato, apareció en un campo del Líbano. El agricultor dueño del campo se encontró con un tubérculo de enormes dimensiones que, según explicó, creció de forma natural, ya que no utilizó ningún fertilizante ni componente químico.

Patatas de guarnición

Ingredientes:

8 patatas grandes, de Cella
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Medio pimiento rojo
1 almendra
Medio vasito de caldo “avecrem”
Aceite de oliva
Sal
Perejil

Modo de hacerlo:
En una cazuela se pone aceite de oliva y se le añade el pimiento rojo en trozos pequeños, se doran y se añaden las patatas con sal.
Aparte, en un mortero, se tritura o machaca el ajo, el laurel, la almendra y el perejil y, una vez machacados, se añade aceite para espesar.
Una vez hecha esta mezcla se le añaden las patatas por encima poco a poco.
Mientras las patatas se fríen, se añade el orégano y, una vez fritas, se les añade despacio el vasito de caldo avecrem. De este modo quedarán unas patatas jugosas.
El truco para que conserven el jugo consiste en amontonarlas y taparlas.

Erica Sanz Sánchez (Cella)