Pinchos de patatas cellanas

Ingredientes:

500 gramos de patatas, de Cella
1 cebolla
1 pimiento verde
Aceitunas rellenas
Filetes de anchoa
Lechuga
Perejil picado

Para el aliño:

1 diente de ajo
1 cucharadita de mostaza
Una pizca de azúcar
Una pizca de estragón seco
Pimienta negra
Zumo de limón
Sal
Aceite

Modo de hacerlo:
En una olla con agua hirviendo y sal se cuecen las patatas enteras hasta que estén tiernas.
Después se escurren y se pasan por agua fría, se pelan y se cortan en dados.
Se pica finamente la cebolla y el pimiento verde, se cortan las aceitunas por la mitad y se lava la lechuga.
Después se cubre una ensaladera con las hojas de lechuga y se colocan en el centro las patatas, la cebolla, las anchoas y las aceitunas.
Finalmente se espolvorea la ensalada con perejil picado.
El aliño se prepara mezclando los ingredientes arriba indicados y se sirve en una salsera aparte.

Ángela Torres Gracia (Cella)