Barquitos de patatas

Ingredientes:

Patatas de Cella
Sal
Ajos
Laurel
Endibia
Salchichas rojas y blancas
Pimiento rojo asado
Salsa bechamel

Modo de hacerlo:
Se corta la patata fina y se le pone un poco de sal y, junto con los ajos y el laurel, se fríen lentamente.
Cuando ya está blandita se saca de la freidora, bien escurrido el aceite, y se pica con un tenedor hasta hacer un puré.
Después se cogen las hojas pequeñas de la endibia y en cada una de ellas se pone una cucharada de puré y, por encima, una fina capa de salsa bechamel.
Se adorna con el pimiento y las salchichas pinchadas en un palillo.
Patro Soriano (Cella)