Patatas rellenas de gambas y salmón

Ingredientes:

Para las patatas:

150 gramos de cebolla fresca
100 gramos de gambas
100 gramos de salmón ahumado
25 gramos de mantequilla
2 cucharadas soperas de salsa de tomate
3 patatas

Para el puré:

100 gramos de puerros
200 gramos de calabacín
50 gramos de cebolla
2 pimientos verdes
Aceite de oliva virgen extra

Modo de hacerlo:
Pelar y cortar en tubo las patatas. Vaciarlas con un sacabocados, sofreír en la mantequilla y cocer en el horno hasta que estén en su punto. Rellenar las patatas. Para la salsa muselina de salmón y gambas. Sofreír el puerro y la cebolla con mantequilla. Añadir las. gambas, el salmón y la salsa de tomate. Salpimentar, triturar todos los ingredientes y tamizar. Rellenar y poner como en la foto.