Patatas avinagradas

Ingredientes:

Patatas de Cella
Cebolla
Pepinillos en vinagre
Boquerones en vinagre
Huevas de trucha
Huevo
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Sal

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas con piel.
Sofreír la cebolla con el pepinillo.
Añadir un poquito de vinagre de módena, aceite de oliva y sal y triturar.
Pelar las patatas y mezclar con el sofrito.
Añadir las claras de huevo montadas y volver a mezclar.
Introducir al horno.
Dejar enfriar.
Montar la tapa y decorarla con los boquerones y las huevas.
José María Lanzuela Galve y Carla Lanzuela Galve (Cella)