Albóndigas de patata

Ingredientes:

Patatas de Cella
Palitos de cangrejo
Gambas peladas
Fiambre de cangrejo
Perejil
Sal
Ajo en polvo
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva

Modo de hacerlo:
Se pelan y se cuecen las patatas y, después, se pican con el tenedor hasta hacerlas un puré.
Se fríen las gambas y se les echa un poco de ajo en polvo para darles sabor. Se añaden los palitos de cangrejo y el fiambre de cangrejo (previamente cortado en trozos muy pequeños). Se da unas vueltas en la sartén a toda esta mezcla y después se saca para unirlo a la patata picada.
Se añade perejil y se mezcla todo bien.
Se hacen las bolitas, se pasan por huevo batido y pan rallado y se fríen en abundante aceite de oliva.
Patro Soriano (Cella, Teruel)