lunes, 31 de marzo de 2008

Puré de patatas al gratén



Ingredientes (para seis personas):

1 kilo de patatas de Cella
1 vaso (de agua) de leche caliente
Sal
125 gramos de mantequilla
2 huevos
3 claras
100 gramos de queso rallado

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas en agua y sal. Cuando están cocidas se pasan por el pasapurés. Se añaden 100 gramos de mantequilla, la leche caliente y parte del queso. Se agregan las yemas y, por fin, las claras a punto de nieve bien firmes.
En un molde resistente al horno se unta bien con la mantequilla restante. Se vierte el puré.
Se espolvorea con el queso rallado restante y, con una cuchara sopera, se hacen dibujos y se gratina en el horno una media hora.
Elisa Lanzuela Fuertes (Cella, Teruel)

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