Trinxat de patata paja, huevo frito y colas de gamba al ajillo

Ingredientes:

4 patatas grandes
8 huevos
12 colitas de gambas peladas
2 dientes de ajo
½ litro de aceite de oliva
Sal común
Sal maldón
Perejil

Modo de hacerlo:
Pelar y cortar las patatas en forma de cerillas, poner en remojo con agua bien fría durante una hora.
Freír la patata, escurrir y reservar.
Freír los huevos hasta que la clara esté cocida y la yema liquidaTrinchar los huevos y disponer en el fondo del plato.
Cubrir con un montoncito de patatas paja.
Saltear las colas de gambas y el ajo y echarlas sobre la patata.Espolvorear con perejil y sal maldón.