Patatas con champiñones

Ingredientes:

800 gr. de patatas de Cella
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de cominos
3 escalonias
500 gr. de champiñones
150 gr. de jamón dulce ahumado o lomo ahumado tierno
2 cucharadas de mantequilla
½ decilitro de caldo de ave de cubito
½ cucharada de sal de hierbas
1 manojo de cebollino
2 cucharaditas de maicena
½ decilitro de crema de leche
3 cucharadas de petit suisse natural

Modo de hacerlo:

Cepillar las patatas bajo el chorro de agua tibia, secarlas frotando con un paño. Ponerlas en una cacerola con la sal y los cominos y cubrirlas con agua caliente. Tapar la cacerola y cocer las patatas primero a fuego moderado y después a fuego lento de 30 a 35 minutos.
Escurrir las patatas cocidas, dejar que se enfríen un poco antes de pelarlas y cortarlas en rodajas.
Pelar las escalonias y picarlas. Limpiar los champiñones bajo el chorro de agua fría para eliminar la tierra, quitar los pies y cortarlos en rodajas. Cortar el jamón o el lomo ahumado en tiritas iguales, eliminando la piel o la grasa.
Calentar la mantequilla en una cacerola grande y sofreír la escalonia removiéndola hasta que esté transparente. Agregar los champiñones y el jamón o lomo en tiras y freír sin dejar de remover, unos 2-3 minutos.
Llevar a ebullición el caldo de ave y verterlo en la cacerola.
Añadir las patatas cortadas, mezclar bien, salpimentar al gusto. Lavar el cebollino, secarlo con cuidado y picarlo.
Desleír la maicena en un poco de agua fría. Echarla a la cacerola removiendo con cuidado para que las patatas no se deshagan. Dejar que den un hervor antes de incorporar la crema de leche mezclada con el petit suisse. Espolvorear con el cebollino picado y servir inmediatamente.