Ensalada de patata con puerro

Ingredientes:

1 kilo y medio de patatas de Cella
1 puerro
225 gramos de jamón dulce
2 huevos duros
Sal

Para el aliño:
1 cucharada de vinagre de vino
1/2 cucharadita de mostaza
6 cucharadas de aceite de oliva del Bajo Aragón
Perejil
Sal

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas enteras con piel en agua salada hasta que estén tiernas.
Se pelan y se cortan por la mitad. Se cuece el puerro y se corta en tiras. El jamón dulce se coloca de forma de triangular y el huevo se pica finamente antes de añadirlo.
Carmen Pérez Lanzuela (Cella)