lunes, 28 de enero de 2008

Bolitas de patata con anchoa y almendra


Ingredientes:

Patatas
Leche
Mantequilla
Queso rallado
Nuez moscada
Huevos
Anchoas
Harina
Granos de almendra
Aceite

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas durante 20 minutos, se escurren y se pasan por el pasapurés. Se añade la mantequilla, la leche, el queso y la nuez moscada y se deja enfriar.
A continuación se forman bolitas y se coloca en el centro un trozo de anchoa y otro de mantequilla.
Se rebozan las bolitas de patata primero con harina, después con huevo y, por último, con almendra.
Se fríen en aceite bien caliente hasta que estén doradas y se dejan escurrir en papel absorvente.

Josefina Alijarde (Cella)

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