Conejo a la menta

1 conejo
3 cucharadas soperas de aceite
1 kilo de patatas de Cella
Sal

Pimienta

2 dientes de ajo
1 chalota
1/4 de litro de caldo (agua y concentrado)
50 gramos de mantequilla
Un puñado de hojas de menta picadas

Modo de hacerlo:
Trocea el conejo y úntalo en aceite.
Pon los trozos en un plato aceitado y con las patatas peladas y cortadas en dados.
Sazona, espolvorea con ajo y chalota finamente picados, añade el caldo y ponlo a horno fuerte durante 1 hora.
Durante la cocción, riega con el jugo de vez en cuando.
Mezcla la mantequilla con la menta, sal y pimienta y en el momento de servir presenta el plato con nueces de mantequilla de menta.