Topinambur

El topinambur o tupinambo, papa de Jerusalén, patata de Judea, marenquera, pataca o aguaturma, (Helianthus tuberosus), es una planta nativa de América cultivada por su tubérculo comestible.
De gran valor nutritivo, su cocción es muy parecida a la de las patatas.
Bajo en calorías, se digiere muy bien, beneficioso para la flora bacteriana, es rico en minerales, sobre todo potasio, magnesio, fósforo e hierro también en selenio y cinc. Bueno para la reducción del colesterol y para estabilizar la concentración de azúcares en sangre y del ácido úrico.
Se ha puesto de moda en Italia y, parece ser, que es un tubérculo muy buscado últimamente.