Mejillones con patatas

Ingredientes:

800 gramos de patatas, de Cella
24 mejillones
1 ó 2 cebollas
3 dientes de ajo
Aceite
Medio vaso de salsa de tomate
1 copa de vino blanco
1 pedacito de guindilla
Sal
Perejil picado
Pimentón dulce
Agua

Modo de hacerlo:
Se limpian los mejillones y se abren calentándolos en una cazuela con un vaso de vino blanco.
Se reservan la carne y el caldo colado.
Se pelan las patatas y se cortan a trozos.
En una cazuela con aceite se doran la cebolla picada y los ajos en láminas. Se sazona.
Después se añaden las patatas revolviendo bien y, a continuación, se agregan la guindilla y el pimentón y se rehoga.
Se echa el caldo colado y el tomate y se cubre con agua. Se deja cocer de 20 a 25 minutos. Se añaden los mejillones y se espolvorea con perejil picado.
Se prueba de sal y se deja reposar unos minutos antes de servir en la mesa.
María Concepción Juárez (Cella)