Ingredientes:
1 kilo de patatas de Cella
12 huevos
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva virgen
Modo de hacerlo:
Se fríen las patatas con abundante aceite y con todos los ajos (igual que para tortilla).
Se separan las yemas de las claras y se fríen las claras.
Cuando están las patatas ya fritas se mezclan con las claras con una cuchara de madera y se ponen al fuego un poco para calentarlas por si se nos han enfriado. Cuando estén calientes se añaden las yemas y les damos unas vueltas.
Reservamos 5 ó 6 yemas sin romper para la presentación.
Se sirven bien calientes.
Isabel Sanz Gómez (Cella)
1 kilo de patatas de Cella
12 huevos
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva virgen
Modo de hacerlo:
Se fríen las patatas con abundante aceite y con todos los ajos (igual que para tortilla).
Se separan las yemas de las claras y se fríen las claras.
Cuando están las patatas ya fritas se mezclan con las claras con una cuchara de madera y se ponen al fuego un poco para calentarlas por si se nos han enfriado. Cuando estén calientes se añaden las yemas y les damos unas vueltas.
Reservamos 5 ó 6 yemas sin romper para la presentación.
Se sirven bien calientes.
Isabel Sanz Gómez (Cella)
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