lunes, 12 de mayo de 2008

Sinfonía


Ingredientes:

Patatas de Cella
Sepia (pequeñita)
Caldo de pescado y marisco
Romero (polvo y rama)
Aceite de oliva y girasol
Sal
Huevos

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas sin pelar en el caldo de pescado y marisco (éste se elaborará al gusto del cocinero). Una vez cocidas se pelan y se cortan en rodajas. Se reservan.
La sepia se hace vuelta y vuelta en la plancha quedando medio cruda.
A continuación se hace un ajoaceite.
Para la presentación, se unta el ajoaceite y se rellenan la patata y la sepia. Se coloca la sepia encima de la patata y se espolvorea con romero (en polvo). Se clavan la sepia y la patata con un palito de romero.
Finalmente se gratina en el horno y se sirve.
José Lanzuela Galve (Cella)

No hay comentarios: