LA PATATA DE CELLA

Patatas con ternera

2010-06-22T07:20:00.001+01:00

Ingredientes:

12 patatas de Cella
500 gramos de carne de ternera troceada
12 zanahorias
1 bol de guisantes frescos
8 cebollitas pequeñas
12 champiñones
Aceite
Sal
Pimienta
Harina
1 vasito de vino blanco
Caldo o agua
Perejil picado

Modo de hacerlo:
Troceamos la carne, la sazonamos, la pasamos por harina y la freímos en una sartén con aceite bien caliente.
Cuando la carne está dorada, añadimos las patatas y las zanahorias peladas y troceadas. También incorporamos los champiñones, las cebollitas, los guisantes y el vaso de vino. Rehogamos un par de minutos y cubrimos todo con agua. Dejamos cocer durante una hora y cuarto a fuego lento. Transcurrido este tiempo la carne ya estará bien cocida, probamos de sal y servimos.
María Concepción Juárez Muñoz (Cella)

El corro de la patata - Edward Henry Potthast

2010-06-18T07:42:00.001+01:00

Ensalada Royal

2010-06-10T06:42:00.001+01:00

Ingredientes:

1 kilo y medio de patatas de Cella
1 manzana
Olivas negras y verdes
200 gramos de atún de lata
200 gramos de maíz
1 pepino
200 gramos de piña
1 pimiento rojo
3 huevos cocidos
Aguacate
Mayonesa

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas y se cortan a dados. Se colocan en un recipiente y se cortan el resto de ingredientes, que se añaden para formar una ensalada. Finalmente se añade mayonesa y se adorna al gusto.
Emilia Yuste Marco (Cella)

Brazo frío de patata

2010-05-31T09:58:00.001+01:00

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
1 lechuga
1 lata de atún
100 gramos de aceitunas rellenas
1 lata de pimiento morrón
2 huevos duros
Tomate
1 lata de caviar
Colas de langostino
Pepinillos
Limón
Mayonesa

Modo de hacerlo:
Preparamos un puré de patatas, debemos procurar que quede consistente. Lo dejamos enfriar y encima de la pasta pondremos todos los ingredientes. Adornamos el plato con lechuga, huevo duro, tomate, caviar, aceitunas, limón y colas de langostino. Se deja enfriar.
Esmeralda Sánchez (Cella)

enPATATAte - Bar Cubata

2010-05-26T05:46:00.003+01:00

Propuestas del bar Cubata: Ensalada de patatas y Montaditos de puré de patata con roquefort.

enPATATAte - Hermanas Miedes

2010-05-24T05:30:00.006+01:00

Platos presentados por el Hostal Restaurante Hermanas Miedes en las Jornadas sobre tapas a base de patatas.

1º Albóndigas de patata.

2º Croquetas de patata.

3º Gaspachillo con chorizo.

4º Lomo asado con salsa de patata.

5º Patatas guisadas con bacalao.

Patatas con sorpresa

2010-05-14T06:36:00.002+01:00

Ingredientes:

Patatas de Cella
Cebollas
Huevos
Chistorra
Maíz cocido
Agua
Sal
Perejil picado

Modo de hacerlo:
Cocer las patatas, hacer un puré y reservar.
Pochar la cebolla, se añade el maíz, se mezcla y se tritura pasándolo por el chino para obtener una salsa.
Se saltea la chistorra.
Se fríen las claras de huevo.
Se coloca en un molde, una capa de puré de patata, seguido de la chistorra, la clara de huevo y se termina con otra capa de puré de patata.
Se adorna con la yema de huevo, la salsa y se espolvorea con perejil picado.
Carmen Lanzuela Rubio (Cella)

Nidos de patata

2010-05-10T05:45:00.001+01:00

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
2 cucharadas de mantequilla
1 huevo
Leche
Sal
Harina
2 claras de huevo
Para el relleno:
Chorizo
Longaniza
Morcilla

Preparación:
Se cuecen las patatas enteras y se pasan por el pasapuré. Se hace un puré con la mantequilla, el huevo y la leche. A continuación nos mojamos las manos con harina y se hacen unas bolas, se chafan un poco con las manos y se hacen unos agujeros para meterles dentro en unas chorizo, en otras longaniza y en otras morcilla.
Después se pasan por harina y se baten las dos claras a punto de nieve, se rebozan y se fríen.
Se sirven calientes y se pueden decorar al gusto.
María Rabanete Martínez (Cella)

Patatas al caviar

2010-05-04T06:14:00.001+01:00

Ingredientes:

4 patatas medianas, de Cella
8 cucharadas de nata espesa
4 cucharadas de caviar
50 gramos de salmón
Sal
Pimienta

Modo de hacerlo:
Se lavan y secan las patatas y se pinchan en varios puntos. A continuación se cuecen en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia, luego se les da la vuelta y se vuelve a cocer durante 10 minutos más.
Se sacan y se les corta una rebanada en la parte de arriba para vaciar su pulpa sin romper la piel. Se mezcla la pulpa con la nata y se sazona con sal y pimienta.
Después se rellenan las patatas con la mezcla de pulpa y nata y se coloca sobre cada una una cucharada de caviar y una tira de salmón.
Se sirven calientes y con ensalada.
Patro Soriano Rubio (Cella)

Bolitas de patata variadas

2010-04-28T08:56:00.003+01:00

Ingredientes:

Patatas de Cella
Salmón ahumado
Anchoas
Panceta
Bacalao
Pimentón
Aceite de oliva
Pistachos
Sal

Modo de hacerlo:
Se cuecen las bolitas de patata dejándolas enfriar. Después se rocían con el aceite, los pistachos y el pimentón.
Seguidamente se enrollan con el resto de ingredientes.
Josefina Alijarde Domínguez (Cella)

Jardinera de hortalizas

2010-04-26T07:02:00.003+01:00

Ingredientes:

500 gramos de patatas de Cella
2 zanahorias medianas
2 nabos
2 berenjenas medianas
2 calabacines
2 chalotes
2 puerros
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 rama de apio
Perejil
Berros
Sal

Modo de hacerlo:
Limpiar, lavar y cortar las hortalizas en pedazos iguales. En una olla, cocer al vapor las patatas, el apio, las zanahorias y los nabos. Salar.
Cocer después, o al mismo tiempo en otra olla, los calabacines, el ajo, los chalotes, las berenjenas, los puerros y los pimientos. Salar.
Cuando las hortalizas estén “al dente”, colocarlas en una fuente de servicio. Espolvorear con perejil y beros, picados bien finos. Servir caliente. Aliñar con una vinagreta ligera.
Pilar Esteban Rubio (Cella)

Barquitas de patata

2010-04-13T05:25:00.001+01:00

Ingredientes:

4 patatas grandes, de Cella
2 latas de atún en aceite de oliva
1 bote de pimientos del piquillo en conserva
1 cebolleta tierna
100 mililitros de leche desnatada
Sal
Pimienta
Perejil

Modo de hacerlo:
Se hierven las patatas con piel en una cacerola durante 15 minutos. Se dejan enfriar, se pelan y se cortan por la mitad para darles forma de barquita con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
A continuación se elabora un puré con los restos de patata, la leche, un poco de aceite del atún, sal y pimienta. Se añade el atún escurrido y la cebolleta, la mitad de pimientos y el perejil picados. Se rellenan las barquitas con esta mezcla.
Se pone el resto del pimiento en el vaso de la batidora y se añade un poco de aceite, agua y sal. Se tritura hasta que la mezcla emulsione y se vierte sobre las patatas.
También se le puede añadir por encima huevo duro picado.
Pilar Domínguez (Cella)

Pastelitos de patata

2010-04-06T08:22:00.001+01:00

Ingredientes:
1 kilo de patatas de Cella
100 gramos de jamón
2 huevos
50 gramos de harina
25 gramos de aceite o mantequilla
1 cucharadita de cebolla picada
25 gramos de queso rallado
Sal
Pimienta

Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas y se ponen a cocer hasta que estén tiernas, se escurren y se pasan por el tamiz para formar un puré fino.
En una sartén, se ponen 25 grs de aceite o mantequillas, se añade la cebolla picada, y se deja estofar para que se ponga blanda y se dorar, se añade jamón muy picadito, re rehoga un poco y se reserva.
En un recipiente hondo se pone el puré de patatas, se sazona de sal y pimienta y se agrega el jamón con la grasa de haberlo rehogado, las dos yemas de huevo, una cucharadita de harina espolvoreada y las claras de huevo batido a punto de nieve. Bien mezclado se hacen unas bolas que se aplastan y se van colocando en una placa engrasada, se barniza con un poco de mantequilla líquida, se espolvorea de queso rallado y se meten al horno fuerte durante unos cinco minutos, hasta que se doran.
Adela Soriano Rubio (Cella, Teruel)

Canastillas de patata con crema de aguacate

2010-03-22T05:32:00.002Z

Ingredientes:

6 canastillas de patata asada a la lumbre
1 aguacate maduro
1 limón
1 huevo duro, picado fino
1 lata de 50 gramos de atún en aceite
½ taza de mayonesa
Perejil picado
Sal
Tomatitos “cherry”
Gambas cocidas, troceadas

Modo de hacerlo:
Se pela el aguacate y se le quita el hueso. Se pone en un cuenco y se aplasta con el tenedor, mezclándolo con el zumo de limón.
Se le añade el atún, el huevo duro, perejil, sal y mayonesa. Se trabaja todo junto hasta formar una pasta compacta.
Las canastillas se ponen en una bandeja y se rellenan con la pasta. Se completa la presentación con los tomatitos y las gambas.
Encarna Soler Hernández (Cella)

El mundo al revés: El caso de la patata transgénica

2010-03-18T06:20:00.004Z

Tras más de diez años de moratoria, la Comisión Europea autoriza un nuevo cultivo de transgénicos en Europa. Aunque parece una patata normal, Amflora ha sido desarrollada en los laboratorios de la compañía alemana BASF, que ha introducido en su ADN genes que incrementan la producción de almidón y la hacen resistente a antibióticos. Esta patata ha provocado un cambio de la política respecto a los Organismos Genéticamente Modificados (OGM) impulsado por la Comisión Europea, que ha autorizado el cultivo de Amflora a pesar de que muchos países de la UE prohíben estos cultivos o de que organismos como la OMS, el Parlamento Europeo o la Agencia Europea del Medicamento han advertido de los riesgos de introducir alimentos con genes de resistencia a antibióticos.
La empresa química BASF pretende producir una patata cuyo almidón ha sido modificado para facilitar su utilización en la fabricación de papel, detergentes, pegamento y otros productos industriales.
La manipulación de los cultivos alimentarios para modificar su composición, adaptándola a las necesidades de la industria, demuestra claramente la falacia de las promesas de la industria biotecnológica, que presenta esta tecnología como la solución para el hambre en el mundo. Los cultivos transgénicos que se comercializan en el mundo no están diseñados para alimentar al planeta, sino fundamentalmente para beneficiar a la industria agroquímica, como demuestra el hecho de que más del 80% sean variedades resistentes a herbicidas. Se estima que sólo en Estados Unidos este tipo de cultivos ha incrementado el uso de herbicidas en 173,5 millones de kilos durante los últimos 13 años, provocando la aparición de malas hierbas resistentes a los herbicidas, que amenazan ya con convertirse en una pesadilla para los agricultores… y generando un gran negocio para las grandes transnacionales agroquímicas.
La patata de BASF es una prueba más de cuales son las prioridades de la industria de los transgénicos, y de qué modelo de agricultura y de alimentación pretende imponer. Solamente una de cada cuatro patatas producidas en la Unión Europea se destinan a alimentación humana. Alrededor de la mitad va a parar a piensos animales, y la cuarta parte restante se utiliza como materia prima en la producción de almidón, de alcohol y de otros productos industriales.
Por otra parte, la autorización de un cultivo MG con destino industrial abre la puerta a una nueva generación de plantas transgénicas enormemente preocupante: las variedades diseñadas para producir almidón, plásticos y todo tipo de compuestos químicos con destino industrial, y los denominados “farmacultivos”, que producirán fármacos destinados a la industria farmacéutica. La posibilidad de contaminación de la cadena alimentaria por estos productos ha hecho que en Estados Unidos las primeras autorizaciones de este tipo de cultivos hayan suscitado un considerable rechazo. En el caso de la patata de BASF, está previsto que sus residuos sean utilizados para alimentación animal, y la contaminación de toda la cadena alimentaria es prácticamente inevitable, con los consiguientes riesgos para la salud.
Con 76.000 hectáreas, España es el país de la Unión Europea con la mayor superficie de cultivos transgénicos. La mayor parte de estas plantaciones están en Cataluña y Aragón.
Desde hace un tiempo y más a partir de ahora, los agricultores se dedicarán a producir energía, los cocineros nos alimentarán con productos químicos y los animales servirán de cobayas. Además, el hambre continuará su andadura por el mundo.

http://www.edualter.org/material/transgenicos/salut.htm

http://www.radioklara.org/spip/spip.php?article3439

Patatas con pescado a la vinagreta

2010-03-15T05:28:00.002Z

Ingredientes:

400 gramos de patatas de Cella
1 rama de apio
2 cucharadas de aceite de oliva
600 gramos de mero
1 decilitro de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
8 pepinillos pequeños
3 cucharadas de zumo de limón
Sal
Pimienta

Preparación:
Precalentar el horno a 200º C. Pelar las patatas y poner a cocer junto con el apio, cubiertas de agua con sal. Cuando estén tiernas, escurrir. Poner en una fuente de horno y rocías con el aceite de oliva.
Hornear durante diez minutos. Retirar del horno y reservar al calor. Cortar el pescado en tiras gruesas, hacer en una plancha bien caliente, salpimentar y mezclar con las patatas y el apio. Reservar
Poner aceite en una sartén. Sofreír los dientes de ajo, retirar del fuego y añadir el perejil picado, el zumo de limón y los pepinillos cortados en rodajas. Salpimentar la salsa, volcar sobre el pescado y servir.

Ramona Sánchez Jarque (Cella)

Ensalada de patatas y salmón con salsa de yogur

2010-03-01T05:52:00.002Z

Ingredientes:

600 gramos de patatas de Cella
400 gramos de salmón ahumado
Huevo duro
1 limón
Aceitunas verdes y negras
Tomate
2 yogures griegos
Unas ramitas de cebollino y menta
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Modo de hacerlo:
Lavar cuidadosamente las patatas. Introducirlas en una cacerola con la piel. Cubrirlas con agua y cocerlas durante 25 minutos (comprobar la cocción, deben estar tiernas). Escurrirlas y dejarlas enfriar. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y colocarlas extendidas en una ensaladera. Rociar las patatas con el zumo de limón y agregar el salmón ahumado, una lámina sobre cada una de las rodajas de patata. Colocar también láminas de huevo duro, las aceitunas y el tomate.
En un bol, mezclar los yogures con el cebollino cortado, la menta picada, la sal y la pimienta. Verter la salsa en la ensalada. Reservar en el frigorífico 2 horas antes de servir.
Para terminar el plato, echar un chorrito de aceite de oliva.
Isabel Hernández Pascual (Cella)

Patatas a la barbacoa

2010-02-23T10:22:00.002Z

Ingredientes:

Para el puré:
1 kilo y medio de patatas de Cella
1 litro de agua para la cocción
Sal
Mantequilla
Nuez moscada
3 yemas de huevo
Para el relleno:
400 gramos de carne picada
1 cebolla
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
Orégano
Pimienta
Salsa barbacoa
Queso rallado

Modo de hacerlo:
Pelar y cortar las patatas y ponerlas a cocer 20 minutos. Escurrirlas y hacer un puré con la mantequilla y las yemas. Poner sal y la nuez moscada.
En una sartén ponemos a freír la cebolla y el pimiento cortado en juliana. Cuando esté pochado, añadimos el tomate, seguidamente la carne, el orégano y la salsa barbacoa.
Extendemos el puré en un molde, ponemos el sofrito de la carne por encima y lo cubrimos con queso rallado. Lo metemos a gratinar unos minutos.

Carmen Rabanete Lanzuela (Cella)

Pastel de patatas acompañadas en cama de tomate

2010-02-04T07:16:00.002Z

Ingredientes:
Patatas
Cebollas
Morcillas (arroz y cebollas, lógicamente que no tengan gluten en su composición)
Pimientos verdes
Panceta curada
Huevos
Tomate natural maduro
Aceite de oliva
Sal

Las cantidades de los ingredientes dependerán del número de comensales y las preferencias de los mismos.

Modo de hacerlo:
Se fríen las cebollas con las patatas cortadas como si fueran para tortilla, y se deja escurrir el aceite.
Se fríen los pimientos y se deja también escurrir el aceite.
A las morcillas se les quita la piel y se fríe lo de dentro retirándolo.
Los tomates naturales y maduros se pelan y se rallan reservándose en un recipiente.
Cuando está todo preparado se coge un molde de forma redonda o cuadrada, según gustos, y se va poniendo en raciones individuales, primero una capa de patata con cebolla, presionando un poquito para que coja la forma del molde.
Encima se pone otra capa de morcilla presionando un poco también.
Después otra capa de pimientos verdes.
Quitamos el molde y sobre todo esto ponemos un huevo frito.
El tomate rallado lo pondremos alrededor del pastel que nos ha salido.
Por último se pasa la panceta por la sartén según gustos y se pone al lado del pastel.
Mari Cruz Pobo Sánchez (Cella)

Salpicón de patatas

2010-01-14T06:55:00.002Z

Ingredientes:

8 patatas de Cella, medianas
4 tomates rojos y fuertes
200 gramos de atún en aceite
2 huevos duros
1 cebolleta
1 pimiento verde
2 cucharadas de alcaparras
Perejil
Sal
Para la salsa:
2 decilitros de aceite
0,25 decilitros de vinagre de manzana
Sal
Pimienta

Modo de hacerlo:
Lavar las patatas y cocerlas en agua fría y salada. Mientras, picar la cebolleta y colocarla en una ensaladera.
Una vez cocidas las patatas, pelarlas y cortarlas a dados. Juntar con las cebolletas.
Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en dados. Cortar los huevos y trocear el atún. Añadir al salpicón.
Batir todos los ingredientes de la salsa y aderezar el salpicón. Decorar con el pimiento verde, cortado pequeño, las alcaparras y el perejil picado. Servir fresco.
Pilar Cortés Belmonte (Cella)

Gratinado de puré de patatas de Cella y Chorizo

2009-11-11T06:35:00.002Z

Ingredientes:

½ kilo de patatas de Cella
200 gramos de chorizo
Media cebolla
Dos dientes de ajo
Un bote pequeño de champiñón laminado
Medio vaso de leche
Pimienta blanca
Sal
Queso rallado

Modo de hacerlo:
Lava las patatas enteras y cuécelas con su piel en una cazuela con agua.
Una vez cocidas, pélalas y prepara un puré espeso al se enriquece con la leche y un poco de pimienta blanca.
Con la mitad del puré cubre el fondo de una cazuela de horno; sobre esta capa pon un sofrito que previamente has preparado, con aceite, cebolla, ajo, champiñón laminado y el chorizo cortado en rodajas.
Pon el resto del puré y adorna con unas rodajas de chorizo.
Cubre con queso rallado y gratina en el horno a 200 º de 7 a 8 minutos.

Ascensión Torán Sánchez (Cella)

Volovanes rellenos de patata y mar

2009-11-10T05:37:00.002Z

Ingredientes:

Patatas
mantequilla
5 langostinos pelados
palitos de cangrejo
mejillones cocidos
100 ml de nata líquida
1 cebolla
1 cucharada de maicena
aceite de oliva
sal
perejil picado
1 huevo cocido
volovanes

Modo de hacerlo:
En primer lugar se ponen a cocer en una cacerola las patatas con sal. Cuando ya están tiernas se hace un puré y se le añade un poco de mantequilla.
A continuación, en una sartén con aceite de oliva, se fríe la cebolla picada, se añaden los langostinos, los palitos de cangrejo, los mejillones y el huevo. Todo bien picado, se le añade el perejil, y se sazona al gusto.
Por otra parte, disolver la maicena en la nata, mezclar todo e incorporar a la sartén hasta que quede una masa espesa para poder rellenar los volovanes.
Una vez rellenos, los horneamos durante 4 minutos en horno medio. Adornar al gusto.

Victoria Rubio Asensio (Cella)

Feria 2009 - Sábado 12 (3)

2009-10-07T08:15:00.007+01:00

Feria 2009 - Sábado 12 (2)

2009-09-30T07:37:00.007+01:00

Feria 2009 - Sábado 12 (1)

2009-09-22T06:07:00.008+01:00

La Feria de la Patata "CELLA año 2009" ha sido todo un éxito. Vamos a introducir varias entradas en los próximos días para que podáis ver la feria a través de imágenes. Una vez más, gracias a todos y a todas los que habéis participado. Sin vuestro esfuerzo nada de esto hubiera sido posible.

"Tengo la seguridad de que en Cella están en lo cierto"

2009-09-16T06:01:00.004+01:00

Así acaba la columna "La patata", de Toni Losantos, publicada en el Diario de Teruel el martes 15 de septiembre de 2009. Agradeciendo a Toni que se sume a nuestras reivindicaciones, publicamos íntegramente su reflexión sobre este tubérculo y la Feria de la Patata de Cella.

"Hay una suntuosa humildad en la patata, piedra angular de nuestra civilización. Recuerdo una canción de La Trinca –aquel grupo original y contestatario, fuerza motriz del catalanismo durante la Transición- que homenajeaba a la patata con una versión iconoclasta y cachonda de la teoría de la evolución: “Si es que el hombre viene de la patata”, cantaba el trío, antes de terminar con un paródico in fecula feculorum. Ahora, tantos años después, al calor de la Feria de Cella –que cumple un cuarto de siglo- no dejo de pensar en el sorprendente protagonismo cultural de la patata, que en 2008 celebró su Año Internacional y quién sabe si en 2009, parafraseando a La Trinca, secretamente se ha sumado a las efemérides de Charles Darwin.
De modo que la iniciativa rellana, además de potenciar su producto propio, tanto en su dimensión agraria como en sus posibilidades gastronómicas, se encuentra, quizá sin saberlo, en el centro de una reivindicación de largo alcance. La patata es mucho más que ese tubérculo que alimenta a los pobres –la ONU, con lo del Año Internacional, pensaba en eso, pero evitó la crudeza con bastante retórica-; constituye acaso una metáfora perfecta de esta Humanidad abocada al lujo y la tecnología, y sin embargo atada al suelo, a la tierra que da cobijo a la patata.

Quien lea estas líneas pensará que estoy de broma. Pudiera ser, pero conste que la cita de Cella, cada septiembre, me parece una de las más honestas de cuantas nos hemos inventado por estos pagos. Dirán los envidiosos que a Cella –ya a su patata- les falta glamour, espectacularidad y tontería, pero si así fuera que no se olvide nadie de aquella impagable “Oda a la papa” de Pablo Neruda. “Rosa blanca”, la llama, “enemiga del hambre”, “universal delicia”; y termina: “harina de la noche / subterránea, / tesoro interminable / de los pueblos.” Se trata –hay que decirlo- de un poema indigenista, antiespañol, incómodo, pero eso no le quita hermosura. Tengo la seguridad de que en Cella están en lo cierto."

Feria de la Patata "CELLA año 2009"

2009-09-01T08:24:00.004+01:00

Ya está publicado el programa de la Feria de la Patata CELLA año 2009.

Hay que destacar que este año se cumple el 25 aniversario de la Primera Feria de la Patata (1984) y el décimo aniversario de la nueva Feria de la Patata del siglo XXI.

El programa es el siguiente:

Viernes, 11 de septiembre

20,00 h.- Jornada Técnica a cargo de la Cooperativa del Campo “La Fuente”. En la casa de Cultura.

Sábado, 12 de septiembre

11,30 h.- Inauguración de la Feria de la Patata, en el entorno de la Fuente, y posterior visita a los stands.
12,15 h.- Presentación del Proyecto ECOGASTRONOMÍA vs. GASTROECONOMÍA, por el Centro de Educación Permanente, con elaboración en directo de Migas, Gaspachos serranos, Sopas Tostás y Huevos rotos en el stand de Aula Cella Cultural.
12,30 h.- Presentación de platos, cuyo ingrediente principal es la patata, elaborados por vecinos y vecinas de Cella, en el auditorio.
16,30 h.- Concentración de voluntarios y voluntarias en las piscinas para pelar, lavar y cortar las patatas que se utilizarán para la elaboración de la comida popular del domingo.
16,30 h.- Concentración de voluntarios y voluntarias en la Cañamera para realizar más de 300 tortillas de patata que se repartirán en la degustación nocturna.
17,00 h.- Juegos infantiles.
18,00 h.- VII Trofeo de MORRA “Feria de la Patata”. Inscripciones hasta las 17,30 h. en el stand de Aula Cella Cultural, en el auditorio. 400 euros en premios.
20,00 h.- Discomóvil en la pista de futbito.
21,30 h.- Degustación de Tortillas de Patata y reparto de bocadillos para todas las personas que lo deseen. En la pista de futbito.
22,00 h.- Discomóvil en el auditorio.

Domingo, 13 de septiembre

10,30 h.- Comienzo de la elaboración del a comida popular: 1800 kilos de “Patatas de Cella al estilo bravío”.
11,00 h.- Curso práctico de corte de jamón, a cargo José “Roete” (Cella). Inscripciones hasta las 10,30 h. en el stand de Aula Cella Cultural.
12,00 h.- Ronda a cargo de la Escuela de Jota de Cella, por el auditorio, hasta la hora de la comida.
14,00 h.- Comida popular.
16,00 h.- VI Concurso de guiñote “Feria de la Patata”. Más de 1000 euros en premios. Inscripción en el stand de Aula Cella Cultural hasta las 15 h.
16,00 h.- II Concurso de petanca “Feria de la Patata”.
17,00 h.- Juegos infantiles.
19,00 h.- Baile popular.

Como siempre, todas las actividades y comidas son gratuitas.

Os esperamos.

Las patatas van buenas

2009-07-01T06:13:00.007+01:00

Ayer estuvimos visitando el piazo de la Escuela de la Patata. Dejamos unas imágenes para despedirnos pues pillamos las vacaciones. Algunos y algunas seguiremos trabajando y animamos a aquellos y aquellas que se acerquen por Cella a conocer el proyecto y, de paso, quitar unos armuelles, regar,... en fin, lo que sea menester. El merendero del Raidal está al lado del piazo. Ayer Emilio se acercó con güeñas, longaniza, chorizo y tajás; José Luis puso el pan, Soro el vino, Roete el jamón, Bartolo una ensalada, Juani, José Manuel, Miedes y Juan Sierra el hambre. Una velada sobre la patata y el mantenimiento del cultivo. Un almuerzo entre amigos.

Premio Nacional Miguel Hernández 2008

2009-06-25T07:07:00.003+01:00

"El aprendizaje a lo largo de la vida constituye una herramienta para mejorar nuestras condiciones de vida”, así se expresó Eva Almunia en el acto de entrega de los premios Miguel Hernández, que pretenden reconocer la labor de instituciones públicas y privadas sin ánimo de lucro que promuevan el aprendizaje de personas adultas, especialmente con colectivos socialmente más desfavorecidos.
El primer premio ha recaído en la Asociación Cultural “Aula Cella” de la localidad turolense de Cella, por su trabajo “Contextos sociales, económicos y culturales de la patata”. Esta experiencia pretendía implicar a todos los vecinos en el conocimiento, difusión y gestión de su producto agrícola más emblemático, a través de la consolidación de la feria de la patata, actividades sociales y culturales, producción de material pedagógico y la creación de la escuela de la patata, donde se formará en el cultivo, se promoverá su producción, elaboración, consumo y comercialización y se proporcionará información sobre los resultados y rentabilidad económica de este tubérculo." (Nota de prensa del MEC)
Agradecemos el trabajo de todas las personas que han participado con nosotros a lo largo de esta experiencia, que pretendemos continuar intensamente. La patata (ese modesto tubérculo que puede acabar con el hambre en el mundo), y las gentes de Cella se lo merecen. Gracias a todos y a todas.

Inicio de la Escuela de la Patata

2009-06-17T07:46:00.003+01:00

Hemos encontrado otro vídeo emitido por Araagón Televisión sobre el inicio de la Escuela de la Patata, emitido el 22 de febrero de 2009.

Comedores sociales y la Escuela de la Patata

2009-06-15T06:35:00.005+01:00

Reportaje emitido por Aragón Televisión el día 10 de junio de 2009.

Puré de patatas con bacalao

2009-06-11T08:44:00.001+01:00

Puré de patata con bacalao

Ingredientes:

Patatas de Cella
Medio kilo de bacalao desalado
100 gramos de mantequilla
1 cebolla mediana
6 clavos de especie
1 hoja de laurel
1 ramito de tomillo
1 ramito de perejil
Un cuarto de litro de vino blanco (opcional)

Para la guarnición:
Mostaza o mayonesa
Tomate
Pimiento morrón
Rodajas de limón
Pepinillos
Alcaparras
Aceitunas negras

Modo de hacerlo:
Se prepara un caldo corto con agua, la cebolla cortada, los clavos y el ramillete de hierbas (laurel, tomillo y perejil).
También se le puede agregar vino blanco.
Ponemos los ingredientes en frío y los dejamos hervir uno o dos minutos.
Se agrega el bacalao y se deja en el fuego hasta que arranque de nuevo el hervor.
Se retira del fuego y se deja enfriar el pescado dentro del caldo.
Se prepara el puré de patata.
Escurrimos el pescado, lo agregamos a la patata bien desmenuzado y la pasta obtenida se moldea para darle la forma deseada. Se deja enfriar (en este caso se le ha dado la forma de pescado).
Se coloca en una fuente y se decora con mostaza o mayonesa. El resto de la decoración es al gusto.
En este caso, el ojo ha sido compuesto de pimiento morrón y una aceituna; las escamas del pescado con alcaparras; las flores sobre rodajas de limón son pimiento y pepinillo y, al otro lado del pescado, unas rodajas de tomate con aceitunas.
La boca del pescado son unos ramitos de perejil.
Se sirve frío.

Esmeralda Sánchez (Cella)

Patatas rellenas

2009-06-09T06:11:00.001+01:00

Ingredientes:

4 patatas grandes, de Cella
1 caja de nata
150 gramos de jamón serrano
150 gramos de jamón de Cork
50 gramos de queso rallado
Aceite de oliva
Sal

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas con piel en abundante agua con sal.
Se parten por la mitad y se vacían con una cucharita.
Cuando tenemos la pulpa sacada la mezclamos con el jamón troceado y la nata y se sazona con un poco de sal.
Finalmente, se rellenan las patatas con esta mezcla y se gratinan con el queso rallado a horno fuerte.

Isabel Sanz Gómez (Cella)

Pinchos de patatas cellanas

2009-06-05T06:12:00.002+01:00

Ingredientes:

500 gramos de patatas, de Cella
1 cebolla
1 pimiento verde
Aceitunas rellenas
Filetes de anchoa
Lechuga
Perejil picado

Para el aliño:

1 diente de ajo
1 cucharadita de mostaza
Una pizca de azúcar
Una pizca de estragón seco
Pimienta negra
Zumo de limón
Sal
Aceite

Modo de hacerlo:
En una olla con agua hirviendo y sal se cuecen las patatas enteras hasta que estén tiernas.
Después se escurren y se pasan por agua fría, se pelan y se cortan en dados.
Se pica finamente la cebolla y el pimiento verde, se cortan las aceitunas por la mitad y se lava la lechuga.
Después se cubre una ensaladera con las hojas de lechuga y se colocan en el centro las patatas, la cebolla, las anchoas y las aceitunas.
Finalmente se espolvorea la ensalada con perejil picado.
El aliño se prepara mezclando los ingredientes arriba indicados y se sirve en una salsera aparte.

Ángela Torres Gracia (Cella)

Patatas en salsa verde y almejas

2009-06-04T06:02:00.001+01:00

Ingredientes:

700 gramos de patatas, de Cella
300 gramos de almejas
1 cebolla
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Perejil picado
Sal
Huevo batido
1 vaso de caldo de pescado
1 plato de harina

Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas y se cortan en lonchas de 1 centímetro de espesor.
Se sazonan, se pasan por harina y huevo y se fríen a fuego muy lento.
Se pican la cebolla y el ajo y se ponen a “pochar” en una cazuela con aceite.
Cuando esté “pochado” se añaden las almejas y, cuando se abran, se añade la cucharada de harina.
Se remueve todo bien y se agregan las patatas y el perejil picado y se vierte el vaso de caldo.
Se prueba de sal y se deja cocer a fuego lento hasta que estén listas, unos tres o cuatro minutos a partir de que empiece todo a hervir.

Maruja Juárez (Cella)

La patata más grande del mundo

2009-06-03T06:19:00.001+01:00

En diciembre de 2008 se dio a conocer que un agricultor del Líbano había recogido en uno de sus campos la patata más grande del mundo. Un tubérculo de algo más de once kilos de peso. La enorme patata, con la que a buen seguro pudo cocinar más de un plato, apareció en un campo del Líbano. El agricultor dueño del campo se encontró con un tubérculo de enormes dimensiones que, según explicó, creció de forma natural, ya que no utilizó ningún fertilizante ni componente químico.

Patatas de guarnición

2009-06-02T06:52:00.001+01:00

Ingredientes:

8 patatas grandes, de Cella
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Medio pimiento rojo
1 almendra
Medio vasito de caldo “avecrem”
Aceite de oliva
Sal
Perejil

Modo de hacerlo:
En una cazuela se pone aceite de oliva y se le añade el pimiento rojo en trozos pequeños, se doran y se añaden las patatas con sal.
Aparte, en un mortero, se tritura o machaca el ajo, el laurel, la almendra y el perejil y, una vez machacados, se añade aceite para espesar.
Una vez hecha esta mezcla se le añaden las patatas por encima poco a poco.
Mientras las patatas se fríen, se añade el orégano y, una vez fritas, se les añade despacio el vasito de caldo avecrem. De este modo quedarán unas patatas jugosas.
El truco para que conserven el jugo consiste en amontonarlas y taparlas.

Erica Sanz Sánchez (Cella)

Patatas con pimentón

2009-06-01T06:03:00.001+01:00

Ingredientes:

4 patatas grandes, de Cella
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
4 ajos
200 c.c. de aceite de oliva
1 cucharada de perejil triturado
Sal gorda

Modo de hacerlo:
Se pone al fuego una cazuela con agua y sal. Cuando hierve se añaden las patatas enteras y sin pelar, las cuales hemos lavado previamente.
En un mortero se mezcla el pimentón dulce, el picante, los ajos pelados, una pizca de sal y el perejil y se muele hasta que el ajo quede bien triturado.
Cuando las patatas están cocidas se dejan enfriar y se parten por la mitad.
Se echa por encima la mezcla que hemos hecho en el mortero y se pueden servir.
Se puede sacar a la mesa una salsera con la mezcla que nos ha sobrado para que los comensales añadan más salsa a sus patatas.

Josefina Sánchez Soler (Cella)

Seguimiento de la Escuela de la Patata

2009-05-27T05:39:00.002+01:00

Se acuerda realizar la Escuela en la finca de Pascual Bartolo, a unos 200 metros de la caseta del Raidal.

El 17 de febrero miembros de la Escuela se desplazaron a Villar del Cobo, donde recogieron los sacos de simiente de patata agria proveniente de Villar del Cobo y de Guadalaviar. El Diario de Teruel publicó un amplio artículo.

También se aportaron 100 kilos de patatas de siembra de Gea de Albarracín y otros 40 kilos que donó Joaquín Monje (el Valenciano).
El 24 de febrero se labró la parcela para quitar los zuros del panizo que había de la cosecha anterior.
El día 26 del mismo mes Televisión de Aragón filmó las primeras fases de la labranza. Cosme Domingo Soler (Roete), con su mula, acompañado de Bartolo, enseñaron a hacer los cerros a la antigua usanza y, posteriormente, se mostró a la TVA el método de corte. El almuerzo consistió en gazpachos serranos, jamón, salchichón y unas buenas tajadas.
El 17 de marzo se llevó el ciemo, se derramó y se envolvió sobre el piazo.
Mariano (de la Marina) aportó el abono para la parcela.
El día 14 de abril Gabriel López (Llares) tiró el abono en el piazo.
El mismo día era la cuenta cortar las patatas, pero el tiempo vino muy mal, así que fue pospuesto y tampoco pudieron ser sembradas las patatas el día 25 de abril (se tuvo que adelantar por el tiempo).
El día 23 de mayo cayeron unos 16 litros de agua por una tormenta. Por ahora, el tiempo acompaña.
Pascual Jiménez, Pedro Casas, Gregorio Hernández, José Soler (Roete), Amparo Ibáñez, El Lobo, y Cosme Domingo (Roete), apoyados y ayudados por muchas más personas, están haciendo posible que este proyecto se haga realidad.

Gracias a todos y a todas.

Emilio Lanzuela, cronista de la Escuela de la Patata

Barquitas de patata rellenas

2009-05-26T06:16:00.001+01:00

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
1 cebolla tierna
50 gramos de champiñones
3 huevos duros
5 palitos de cangrejo
6 pepinillos en vinagre
200 gramos de atún en aceite
Sal
Pimienta
Vinagre

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas en agua salada cortadas en dos en sentido longitudinal.
Se escurren y se dejan enfriar.
Seguidamente se vacían ligeramente con una cuchara formando unas barquitas.
Después se rellena la cavidad con todos los ingredientes picados y aliñados con la sal, la pimienta y el vinagre.
Por último, se cubren las patatas con los champiñones cortados en láminas.

Josefina Alijarde Domínguez (Cella)

Patatas a la riojana

2009-05-25T05:58:00.001+01:00

Ingredientes:

Un kilo y medio de patatas de Cella
100 gramos de chorizo
1 cebolla
2 pimientos rojos
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite de oliva
1 litro de caldo
Sal

Modo de hacerlo:
En la cazuela se calienta el aceite y se rehoga la cebolla picada, los pimientos y el ajo picado.
A continuación se agregan el chorizo, las patatas peladas y troceadas y el pimentón.
Seguidamente se rehoga todo bien y se cubre con el clado, se añade la sal y se cuece durante 20 minutos.

Pilar González Sánchez (Cella)

Crema de patata y manzana

2009-05-21T16:47:00.002+01:00

Ingredientes:

3 patatas
1 manzana roja grande
1 rama de cebollón
1/4 de taza de leche
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Unas ramitas de ciboulette para servir

Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas y las manzanas y se corta la parte blanca del cebollino y se colocan en una cacerola con agua con sal y se dejan cocinar hasta que las patatas estén blandas.
Una vez cocidas, se pasan por un colador y se reserva el agua de la cocción. Se añade la leche y aproximadamente una taza del agua. Con la ayuda de la batidora se procesa hasta obtener una consistencia bien cremosa. Finalmente se agrega sal y pimienta al gusto.
A la hora de servir se añade a cada plato o bol, un chorrito de aceite de oliva y un poco de cebollino picado.

Croquetas de bacalao con patatas - Cocina noruega

2009-05-20T06:18:00.001+01:00

Ingredientes:

800 gramos de bacalao desalado cocido y sin espinas
500 gramos de patatas peladas
150 gramos de mantequilla
Sal
Pimienta
Una pizca de nuez moscada
80 gramos de harina
1 huevo batido
50 gramos de pan rallado
5 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil picado
3 huevos

Modo de hacerlo:
Cocer las patatas en agua salada.
Sacarlas y pasarlas por el pasapuré.
Añadir los huevos, la mantequilla y el perejil.
Aliñar.
Mezclar con el bacalao y preparar las croquetas.
Pasar por harina, huevo batido y pan rallado.
Freír.Servir con cebolla frita y salsa de tomate.

Galletas de patata a la griega

2009-05-19T05:47:00.001+01:00

Ingredientes:

1 kilo de patatas
2 cucharadas soperas de curry
250 gramos de mantequilla
200 gramos de harina
150 gramos de pasas de Corinto
1 huevo
Algunos granos de comino
Sal gorda
Sal fina
Pimienta

Modo de hacerlo:
Lavar y pelar las patatas.
Poner las patatas en un cazo grande con agua, echar sal y una cucharadita de curry y dejar cocer unos 25 minutos.
Precalentar el horno a 180, lavar las pasas de Corinto y secarlas.
Al acabar la cocción de las patatas, secarlas y triturarlas. Mientras se trituran añadir, poco a poco, 150 gramos de mantequilla y la harina, acabando la mezcla sobre la mesa o plancha de trabajo.
Se toma curry, se añade a la mezcla o masa y se añaden las pasas de Corinto. Se prueba para comprobar el punto de sal y pimienta.
Se pasa el rulo de amasar para aplanar la masa y dejarla como las masas preparadas que se compran en supermercados. Se corta entonces la masa con ayuda de un molde o con un vaso en forma de galletas de forma redonda.
Se pone mantequilla y harina en la placa del horno y se ponen las galletas, se calienta el resto de mantequilla en una cacerola sin que tome color, con un pincel se doran las galletas y después de que la mantequilla haya sido absorbida se pincela con huevo batido. Entonces se echan algunas semillas de comino (muy pocas por galleta) y algunos granos de sal gorda o sal en escamas.
Se pone al horno a 180º durante 8 minutos, servir caliente.El tiempo es aproximado ya que depende del grosor de la galleta.

Buñuelos de patata

2009-05-18T06:16:00.001+01:00

Ingredientes:

Medio kilo de patatas (Con las de Cella y Noguera salen estupendos)
Media cáscara de limón rallado
3 yemas de huevo

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas con piel, una vez frías se pelan y se chafan.
Se mezclan con las yemas y la cáscara de limón.
Si la masa queda algo clara, se le puede añadir harina.
Se hacen los buñuelos, se fríen en aceite y se rebozan en azúcar y canela.
Si se quiere servir como postre se mojan en chocolate, como hacen en Valencia.
Tomado de http://www.nogueranaturalmente.com/

enPATATAte en Cella - Mayo 2009

2009-05-14T06:25:00.003+01:00

Los días 15, 16 y 17 de mayo de 2009 se realizará una nueva edición de enPATATAte en Cella.

El viernes Los Herreros, Hermanas Miedes y el Bar Suizo presentarán tapas a base de patatas para su degustación (serán gratis) acompañando las bebidas.

El sábado serán el Bar Cubata, el Kiosco de la Fuente y el Bar de las piscinas.

El domingo la Cafetería Jiloca y el Bar del Centro de Día.

Iremos aportando más detalles conforme nos vayan llegando.

El origen del nombre de la patata en otros idiomas

2009-05-13T05:59:00.003+01:00

Muchos países conocieron la papa a través de España, y por esa razón también adoptaron el término patata. Así, el nombre es “patata” en italiano, griego, vascuence y catalán; “patatas” en tagalo; “patates” en turco; “patatis” en árabe; “potato” en inglés; “potet” en noruego; “batata” en portugués; “pataca” en gallego; “patana” en occitano; “práta” en gaélico, y “potatis” en sueco.
Los franceses, en cambio, al denominar a esta planta resaltaron dos hechos: su textura similar a la manzana y su característico desarrollo subterráneo, por lo que la denominaron “pomme de terre” (”manzana de la tierra”). De ahí se derivaron los nombres “terpomo” en esperanto; “aardappel” en neerlandés, y las diversas variantes de “Erdapfel” en los dialectos meridionales del alemán (en Austria, Suiza y el sur de Alemania).
Un tercer grupo de idiomas, finalmente, deben el nombre vulgar de esta especie al parecido de las papas antiguas con las trufas. Cuando los españoles llevaron las primeras patatas a Italia en el siglo XVI, los italianos las llamaron “tartufoli” (”trufitas”). Tal es, a través de la forma intermedia “Tartuffel”, el origen del término alemán “Kartoffel” y todos sus derivados: “cartof” en rumano; “kartof” en búlgaro; “kartófil” en ruso; “kartoffel” en danés; “kartul” en estonio; “kartafla” en islandés; “kartupel” en letón y “kartofl” en yídico o judeoalemán.

Tarta de patatas con mermelada de melocotón

2009-05-12T06:39:00.001+01:00

Ingredientes:

Patatas de Cella
Azúcar
Magdalenas
Mermelada de melocotón

Modo de hacerlo:
Se cuecen laspatatas y se les pone azúcar.
Se hace un puré espeso.
En un recipiente, se pone una capa de rodajas de magdalenas, otra de puré de patata, otra de magdalenas y, por último, otra de mermelada.
Finalmente se adorna a gusto de cada uno.

María Pilar Garcerá Lancuela (Cella)

Patatas fritas con ajos

2009-05-08T05:52:00.001+01:00

Ingredientes:

Patatas de Cella
Sal
Aceite
Ajos

Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas y se cortan un poco gruesas para freirlas en abundante aceite.
Cuando ya casi están se echan los ajos cortados en láminas.

María Pilar Garcerá Lanzuela (Cella)

Tronco de patatas relleno de gambas al ajillo

2009-05-07T06:52:00.001+01:00

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
Medio kilo de gambas
Mayonesa
Pepinillos
Sal
Laurel
Ajos

Modo de hacerlo:
Se cuece la patata con sal y los ajos sin pelar.
Se escurre y se mezcla con mayonesa, pepinillos troceados y las gambas fritas al ajillo.
Se añade a las patatas un poco del aceite en el que hemos frito las gambas y, después, se moldea y decora.
Pili Domínguez (Cella)

Nidos de patata

2009-05-06T06:15:00.003+01:00

Ingredientes:

700 gramos de patatas (de Cella)
75 gramos de mantequilla
Atún
Palitos de cangrejo
Huevo cocido
Pepinillos
Aceitunas verdes
Tomate frito

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas y se escurren bien.
Se mezcla la mantequilla y se pican muy bien.
Con esta masa se forman unas bolitas y, con una cucharita pequeña, se aplasta el centro de la bola para hacer el nido.
Después se pican el resto de ingredientes todos juntos y, con el resultado, se rellenan los nidos.

Patro Soriano (Cella)

Hojaldres de patata

2009-05-05T06:32:00.001+01:00

Ingredientes:

12 hojaldres para rellenar
Medio kilo de patatas de Cella
2 dientes de ajo
100 gramos de jamón serrano
Sal
Perejil
Aceite de oliva
Frutos secos, almendras y nueces

Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas y se ponen en una cazuela a cocer con agua y una pizca de sal.
Mientras se cuecen las patatas se pone una sartén con el aceite de oliva y se echan la cebolla cortada muy fina y los dientes de ajo.
Se le añade el jamón serrano cortado fino.
Se fríe todo y se reserva.
Cuando ya está cocida la patata se escurre y se pica en una fuente.
Se le añade todo lo anterior y un poco de perejil.
Se mezcla todo bien y se rellenan los hojaldres.
Para adornar se ponen encima los frutos secos.

Hortensia Gómez Andrés (Cella)

Para disfrutar del inicio de la primavera

2009-04-30T07:33:00.002+01:00

Vasos de patatas

2009-04-28T05:55:00.002+01:00

Ingredientes:

6 patatas de Cella, pequeñas
2 chorizos
6 huevos de codorniz
1 morcilla
Un poco de orégano

Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas y se dejan enteras.
A continuación se vacían y se fríen en la freidora.
Cuando estén fritas se rellenan con un poco de chorizo frito y desmigado.
Encima del chorizo se echa el huevo de codorniz crudo y, encima, una rodaja de morcilla caliente.

Cristina Gómez Rabanete (Cella)

Patatas guisadas con anchoas

2009-04-27T06:06:00.001+01:00

Ingredientes:

½ kilo de patatas de Cella
250 gramos de anchoas frescas
200 gramos de aceitunas negras deshuesadas
2 cucharadas de alcaparras
5 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 vaso de caldo de pescado
Sal
Pimienta

Modo de hacerlo:
Se ponen a cocer las patatas con la piel durante 20 minutos.
Mientras tanto, picamos las aceitunas, las alcaparras, los ajos, el perejil, con la sal y la pimienta.
Una vez cocidas las patatas se pelan y se hacen rodajas no muy finas.
En una cazuela de barro se pone abajo el aceite y, encima, cuna capa de patatas.
Sobre estas patatas de pone la mitad de los ingredientes picados, se cubre con otra capa de patatas y se le añade por encima la otra mitad de lo picado.
Por último, añadimos el caldo y las anchoas por encima y se pone a cocer durante 15 minutos.

María Rabanete Martínez (Cella)

Croquetas de patata, pollo y jamón

2009-04-22T05:58:00.002+01:00

Ingredientes:

Patatas de Cella
Pollo
Jamón
Perejil
Ajos
Nuez Moscada
Pan rallado
Huevos

Modo de hacerlo:
Se cuece la patata.
Se fríe el pollo con el ajo. Una vez frito, se le añade el jamón, un poco de perejil y una pizca de nuez moscada.
Cuando todo está mezclado, se incorpora a la fritanga las patatas y se hacen las croquetas.
Después de darles forma, se pasan por un huevo y pan rallado.
Por último, se fríen en abundante aceite.
María González Rubira (Cella)

Geo Farme - Die Kartoffel-Enrter (1914)

2009-04-03T06:42:00.003+01:00

Nos vamos de vacaciones. Recordad que el día 18 de abril sembramos las patatas en el Raidal.

Ensalada de patatas

2009-04-02T06:02:00.001+01:00

Ingredientes:

4 patatas de Cella
Cebolla
Tomate
Pimiento verde
Olivas
Huevos
Vinagreta

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas enteras y después se cortan a rodajas.
Se dejan enfriar.
Una vez frías se les añade la cebolla, el tomate, el pimiento verde, las olivas y los huevos duros (las cantidades varían según los gustos de cada cual).
Se sazona todo con la vinagreta y se come frío.
María Pilar Barceló Julián (Cella)

Tortilla de patata rellena

2009-04-01T06:00:00.001+01:00

Ingredientes:

Tortilla de patata:
3 ó 4 patatas medianas, de Cella
Media cebolla
6 huevos
Tortilla de atún:
Una lata de atún, mediana
2 ajos
5 huevos
Relleno intermedio:
Mayonesa
Pimiento rojo de lata
Jamón york

Modo de hacerlo:
Se hacen las dos tortillas y, cuando estén frías, cubre con mayonesa la de patata.
El jamón york y el pimiento se ponen por encima.
La tortilla de atún se coloca sobre la de patata y después se cubre con mayonesa y unas tiras de pimiento adornándola.
Esta tortilla es para comer fría.
Pilar González Rubira (Cella)

Patatas con sorpresa

2009-03-31T06:22:00.001+01:00

Ingredientes:

4 patatas de Cella, medianas
4 huevos
4 cucharadas de harina
Una cucharadita de levadura
Nuez moscada
Sal
Tacos de jamón serrano

Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas y se cortan en gajos.
Se lavan y se ponen a cocer 20 minutos.
Se retiran del fuego, se escurren y se pasan por el pasapurés.
Después se añade la sal, la nuez moscada rallada, los huevos batidos y la levadura, y se mezcla todo bien.
Se pone una sartén con aceite y esperamos a que se caliente.
Con una cuchara se coge parte de la masa y se pone dentro el taco de jamón que queda rebozado.
Se hace lo mismo con el resto de la masa.
Las “patatas con sorpresa” se fríen hasta que queden doraditas.
(El relleno puede variar según el gusto del consumidor).
Carmen Rabanete Lanzuela (Cella)

Patatas horneadas

2009-03-30T05:59:00.001+01:00

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella, cortadas en láminas
Cebolla picada
Ajo laminado
Maicena espesante
Queso rallado
Sal
Medio vaso de leche
Medio vaso de nata
Mantequilla

Modo de hacerlo:
En una fuente de horno, previamente untada de mantequilla, se coloca una capa de patatas cortadas en láminas.
A continuación se coloca otra capa de cebolla y ajo (mezclados anteriormente).
Luego se espolvorea con maicena y el queso rallado.
Ahora se repite la elaboración anterior: capa de patata, de cebolla y ajo, espolvoreado de maicena y queso rallado.
Se pueden colocar tantas capas como se desee, pero terminando con una capa de patata.
Por último, se le añade medio vaso de leche y otro medio vaso de nata con un poco de sal.
Se pone al horno tapado con papel de aluminio.
Cuando las patatas estén a mitad de hacer se retira el papel de aluminio, se le añade queso rallado y se gratina.
Isabel Hernández Pascual (Cella)

Puré duquesa en tartaletas

2009-03-27T05:52:00.001Z

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
Nuez moscada
Yemas de huevo
Mantequilla
Leche
Tartaletas
Sal

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas y se pasan por el pasapurés.
En un recipiente se pone el puré y se le agrega la mantequilla, las yemas de huevo, la nuez moscada y la sal.
Se agrega la leche y se remueve hasta que se vaya trabando, tan espeso como guste.
Después se pone el puré dentro de las tartaletas.
Emiliano del Amo Blázquez (Cella)

Ensalada fantasía

2009-03-26T06:21:00.001Z

Ingredientes:

6 patatas de Cella
3 manzanas
1 manojo de berros
Mayonesa

Modo de hacerlo:
Se mezclan patatas cocidas (con su piel), peladas y cortadas en rodajas, manzanas (peladas, quitados los centros y cortadas a trocitos), y berros.
Todo esto mezclado con mayonesa.
Pilar Cortés Belmonte (Cella)

Tip y Coll - Las patatas

2009-03-24T06:31:00.004Z

Magos del humor surrealista en la tele de blanco y negro. Para los nostálgicos.

Patatas rellenas en bolita

2009-03-23T06:17:00.001Z

Ingredientes:

Patatas de Cella
Bechamel
Cebolla
Bacon
Jamón York
Jamón serrano
Pan rallado
Huevos
Aceite
Sal

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas sin piel, se pasan por el pasapurés y, mientras, se hace la bechamel trabada y se echa en las patatas.
Se mete a la nevera.
Mientras, se fríe un poco de cebolla picada, bacon, jamón York y jamón serrano.
Cuando las patatas están frías se hacen bolas y se aplastan y, en el centro, se echa una cucharada de la mezcla, se tapan y se pasan por pan rallado, huevo y, otra vez, pan rallado. Se fríen.
Josefina Sánchez Soler (Cella)

Revuelto de patatas en cuadraditos, huevos y guisantes

2009-03-20T05:57:00.001Z

Ingredientes:

Un kilo y medio de patatas de Cella
6 huevos
1 lata de guisantes de 250 gramos
1 litro de aceite
Sal

Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas, se lavan bien y se secan.
Se cortan a cuadraditos de 1 centímetro de costado, más o menos, y se salan ligeramente.
Se pone el aceite en una sartén más bien grande y, cuando está caliente (se prueba con un poco de patata), se fríen las patatas por tandas moviéndolas hasta que estén bien doraditas.
Se escurren en un colador grande.
Cuando están todas fritas se vacía el aceite que queda, dejando sólo una ligera capa en el fondo y se vuelven a poner todas las patatas en la sartén aún caliente.
Se tendrá la lata de guisantes abierta y escurridos de su agua.
Se echan los huevos en la sartén por encima de las patatas y, seguidamente, los guisantes.
Se pone la sartén a fuego vivo y se dan vueltas rápidas hasta que los huevos estén cuajados (como para los huevos revueltos).
El tiempo dependerá exclusivamente del gusto de cada cual, contando unos 5 minutos más o menos.
Se coloca el revuelto en una fuente y se sirve enseguida.
Pilar Esteban Rubio (Cella)

Patatas gratinadas

2009-03-19T05:45:00.001Z

Ingredientes:

Patatas de Cella
Sal
Pimienta blanca
Queso rallado
Para una bechamel:
Mantequilla
Harina
Leche
Nata

Modo de hacerlo:
Se cortan las patatas en rodajas que no sean finas y se ponen a cocer con leche, agua y un poco de sal.
Cuando la patata esté cocida, que no se rompa, se pone en una bandeja y se salpimienta.
Se hace una bechamel ligera a la que se le añade la nata.
Se cubre la patata y semete al horno para que se vaya dorando un poquito.
Después se saca para echarle queso rallado por encima y se termina de dorar del todo.
Maruja Juárez (Cella)

Patatas salpicadas

2009-03-17T05:47:00.002Z

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
Sal
Pimienta
Una yema de huevo
Ajo
Perejil
Aceite
Vinagre
Pimentón rojo

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas con piel y, después, se pelan, se cortan a rebanadas y se colocan en una fuente donde se espolvorean de sal y pimienta.
En el mortero se pica una yema de huevo duro, ajo y perejil.
Esta mezcla se deshace con aceite y vinagre quedando una salsa que se echa por encima de las patatas.
Finalmente se espolvorea con pimentón rojo al gusto.
María González Rubira (Cella)

Hombre y mujer campesinos sembrando patatas - Vincent Van Gogh

2009-03-16T05:53:00.001Z

Patatas griegas

2009-03-12T06:11:00.001Z

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
1 cebolla grande
1 bote de alcachofas
Una pizca de eneldo
Una pizca de orégano
Una pizca de tomillo
Piñones al gusto
Laurel al gusto
Tomate frito al gusto
Aceite
Sal

Modo de hacerlo:
Se cortan las patatas a cuadrados y se fríen un poco.
Se prepara una sartén con cebolla rallada a la que se echa el eneldo, el orégano, el tomillo, el laurel y el tomate frito.
Se hace un sofrito al que se le añaden las patatas que hemos dejado antes a mitad de freir para que se terminen de hacer y cojan el gusto.
Una vez terminado el proceso se echan por encima los piñones y las alcachofas.
Fátima García González (Cella)

Puré de patatas con tajadicas

2009-03-11T06:02:00.001Z

Ingredientes:

Patatas (las que se quieran) de Cella
3 cucharadas de queso de la Serena
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Tajaditas (la cantidad que se quiera)

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas enteras sin pelar en agua con sal.
Se pelan y se chafan con un tenedor.
A este puré se le añaden las tres cucharadas de queso de la Serena así como el aceite de oliva y se mezcla todo muy bien.
Se pone todo en una fuente y se le ponen unas tajaditas encima (todo caliente).
María José del Val Pardo (Cella)

Patatas con bacalao

2009-03-10T06:27:00.001Z

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
200 gramos de bacalao
2 huevos
4 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Aceite
Pimiento rojo
Perejil
Laurel

Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas y se cortan en rodajas regulares, se salan, se pasan por harina y huevo y se fríen.
Después se pone aparte una sartén con aceite para freír el bacalao, con los ajos, el pimiento y el perejil picados.
Cuando esté todo bien frito se añaden las patatas, se tapa y se deja cocer lentamente hasta que estén tiernas.
Se sirven calientes.
¡Buen apetito!
Ramona Sánchez Jarque (Cella)

Faemino y Cansado - Biografía de una patata

2009-03-09T07:22:00.004Z

Ensalada de patatas con chorizo

2009-03-06T06:18:00.001Z

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
4 chorizos
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Pimentón
Sal

Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas y se pican en trozos no muy pequeños.
Se ponen a cocer en una tartera con agua y sal y, cuando estén cocidas, se retiran y se escurren.
Prepara una fuente para echarlas.
Se pone una sartén al fuego con un poco de aceite y, cuando esté caliente, se echan los dientes de ajo laminados y el pimentón.
Con esta salsa se rocían las patatas que ya tenemos en la fuente.
Se escaldan los chorizos y se añaden por encima.
Listo para servir.
Marisa Rubio Hernández (Cella)

Plato alpujarreño

2009-03-05T06:44:00.002Z

Ingredientes:

Medio kilo de patatas de Cella
¾ kilo de chorizo
¾ kilo de morcilla
Medio kilo de pimientos verdes
4 huevos
2 cebolletas
Aceite de oliva
Sal

Modo de hacerlo:
Se pelan, se lavan y se trocean las patatas, en rodajas no muy finas.
Se lavan los pimientos, se les quita la semilla y se cortan en trozos grandes.
Se pela la cebolla y se trocea.
Se pune una sartén al fuego con ¼ de vaso de aceite, se agregan las patatas y la cebolleta, así como un poco de sal. Se tapa y se deja hacer a fuego medio durante 25 minutos par que la patata quede más bien cocida.
Mientras, en otra sartén, se pone un poco de aceite y se fríen los pimientos. Una vez fritos se pone un poco de sal, se sacan y se reservan.
Después se frie primero el chorizo troceado y luego la morcilla, y también se reservan calientes.
Por último, cuando vayan a estar las patatas, se fríen los huevos.
Se montan los platos poniendo en cada uno patatas, huevo, chorizo, morcilla y pimiento frito.
Se sirve muy caliente.
Ramona Sánchez Jarque (Cella)

Porrulsada

2009-03-04T06:10:00.001Z

Ingredientes:

600 gramos de patatas de Cella
Medio kilo de bacalao
Medio kilo de puerros
2 dientes de ajo
1 decilitro de aceite
1 zanahoria
1 pimiento choricero
2 litros de agua
Sal

Modo de hacerlo:
Previamente debe ponerse en remojo el bacalao durante 24 horas.
En una olla al fuego se ponen 2 litros de agua y, cuando empieza a hervir, se echan los puerros bien limpios y troceados, de una longitud de unos 5 centímetros aproximadamente, aprovechando un poco la parte verde de los mismos.
Se añade el pimiento choricero sin pepitas, la zanahoria cortada pequeña y 2 cucharadas de aceite.
Se deja hervir 15 minutos a fuego vivo y tapado.
Pasado ese tiempo se echan las patatas troceadas y el bacalao en trozos y se deja cocer 15 minutos más comprobando el punto de sal.
El resto del aceite se calienta en una cazuela, se pelan los ajos y se doran ligeramente. Después se vierten en la olla y se deja cocer 15 minutos más.
La porrulsada debe quedar un poco espesa y servirse en sopera. Y bien caliente.
Isabel Hernández Pascual (Cella)

Labramos el piazo

2009-03-03T06:20:00.009Z

El 26 de febrero Cosme (Roete), Pascual (Bartolo) y Pedro (Casas), acompañados por un grupo de partipantes de Aula Cella Cultural, procedieron a la labranza del piazo de dos anegas en el que se sembrarán las patatas de simiente de Villar del Cobo y Guadalaviar dentro de las actividades de la Escuela de la Patata. Está previsto que la siembra se realice el día 18 de abril de 2009. Antes habrá que abonar el campo con ciemo.

Patatas en salsa verde

2009-03-02T10:36:00.002Z

Ingredientes:

700 gramos de patatas de Cella
300 gramos de almejas
1 cebolleta
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Perejil picado
Sal
Huevo batido
1 vaso de caldo de pescado o de agua
1 plato de harina

Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas y se cortan en lonchas de 2 centímetros de espesor.
Se sazonan y se pasan por harina y huevo y se fríen a fuego muy lento.
Se pica la cebolla y el ajo y se ponen a pochar en una cazuela con aceite. Cuando están pochados se añaden las almejas y, cuando se abran, la cucharada de harina.
Se remueven bien, se agregan las patatas y el perejil picado y se vierte el caldo.
Se prueba de sal y se deja cocer a fuego lento hasta que estén listas, unos 3 ó 4 minutos a partir de que empiecen a hervir.
Emilia Yuste Marco (Cella)

Juliana de patatas "Adriá"

2009-02-26T06:49:00.001Z

Ingredientes:

3 patatas de Cella
8 huevos
2 pimientos morrones
16 ajos tiernos
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Modo de hacerlo:
Se limpian los pimientos y se colocan en la placa de horno rociados con aceite.
Se sazonan y se introducen en el horno a 170º C – 180º C durante 35 ó 40 minutos.
Se pelan las patatas, se cortan en “patatas paja” y se ponen en un bol con agua hasta el momento de freír.
Se pone abundante aceite en una sartén y, cuando está bien caliente, se fríen las patatas. Una vez fritas se reservan en un plato.
Se pelan los pimientos y se cortan en tiras finas.
Se pica el diente de ajo finamente y se añade a los pimientos. Después, se riega con dos cucharadas de aceite y se sazona.
Se cascan los huevos separando las yemas de las claras.
Se reservan las yemas y se van friendo las claras.
En la misma sartén se fríen los ajos tiernos.
Para la presentación se ponen las patatas en el fondo del plato, encima se colocan las claras fritas y las yemas crudas, a un lado se sirven algunas tiras de pimiento y al otro los ajos tiernos.
Pilar Esteban Rubio (Cella)

Vincent Van Gogh - Cesto con patatas (1885)

2009-02-24T06:02:00.001Z

Tortilla vegetal

2009-02-23T06:05:00.001Z

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
2 cebollas
1 pimiento verde
8 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Modo de hacerlo:
Se pelan las cebollas y las patatas.
Se pican las cebollas en trozos no muy pequeños y se ponen a dorar en una sartén con abundante aceite.
Mientras tanto, se pican las patatas en dados, desazonan y se añaden a la sartén.
Se agrega el pimiento picado en dados y se fríe todo a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore todo un poco.
Después se retiran y se escurren.
Se prepara un recipiente en el que se baten 8 huevos y se agregan las patatas, las cebollas y el pimiento.
Se pone un poco de aceite en la sartén y se vierte la mezcla anterios.
El huevo debe cuajar, primero a fuego vivo y después un poco más suave.
Se voltea la tortilla para que se dore por ambos lados y se sirve caliente.
Pilar Cortés Belmonte (Cella)

Agricultores de Villar del Cobo, Guadalaviar y Cella comparten experiencias

2009-02-20T06:14:00.002Z

Los agricultores Bernabé José González (Villar del Cobo), Pascual Jiménez (Cella) y Blas Navarro (Guadalaviar) explicaron sus experiencias sobre el cultivo de la patata agria.
Como que en los Montes Universales la patata es de secano y, pese a ello, salen algunas de uno o dos kilogramos.
Como este cultivo ha ido a menos por la despoblación y envejecimiento de la Sierra.
Como los ciervos atacan la cosecha y la Administración Autonómica es rácana y muy tardía en los pagos, haciendo evaluaciones que no sufragan el coste de la producción.
Como la patata de la Sierra podría ser perfectamente considerada un cultivo ecológico, ya que no se echan ni abonos químicos ni insecticidas, pero la desgana burocrática hace desistir de ello.
Como los precios que se pagan por el kilogramo de la patata no llega a cubrir los costes, llevándose los márgenes económicos los intermediarios. A este respecto Pascual Jiménez vio que la patata de Cella costaba un euro en Tarragona y en el valle se vendía a 30 céntimos.
Como la patata agria de nuestra tierra es, posiblemente, la mejor patata de frito del mundo.

Patatas con conejo casero

2009-02-19T06:12:00.002Z

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
1 conejo casero
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
5 dientes de ajo
1 rama de perejil
1 hoja de laurel
1 kilo de caracoles
Aceite de oliva

Modo de hacerlo:
Se sofríe el conejo con aceite de oliva.
Después, en el mismo aceite, se sofríen el pimiento verde, el rojo, la cebolla y el ajo.
Por último se pone a cocer junto con las patatas y el resto de los ingredientes, todo junto, hasta que coja el punto.
María Benedicto (Cella)

La escuela de la patata se inicia con la recogida de simiente de la Sierra

2009-02-18T08:58:00.002Z

Diario de Teruel (18 de febrero de 2009)

La escuela de la patata de Cella inició ayer en Villar del Cobo su andadura con la recepción de simiente de los Montes Universales, de la denominada patata agria de secano. En el primer curso se dará formación teórica y práctica a 50 alumnos durante cuatro sábados a lo largo de todo el proceso que lleva la patata tardía y que es en torno a 170 días, desde el sembrado a la recogida. La patata agria proveniente de los Montes Universales y que se cultiva en el valle del Jiloca, pero con riego y se convierte en una de las mejores patatas para frito del mundo.
El proyecto de la escuela de la patata promovido por el Aula Cella Cultural, el Ayuntamiento de Cella, la Cooperativa del Campo La Fuente y la Federación de Asociaciones de Educación de Adultos de ámbito internacional dio ayer el pistoletazo de salida con la recogida de simiente de patata agria de secano de los Montes Universales en Villar del Cobo. Componentes de los organizadores de la escuela de la patata de Cella se desplazaron a la localidad serrana a recoger los sacos de simiente de patata agria proveniente de Villar del Cobo y de Guadalaviar.
El profesor de Educación Permanente de Cella y miembro de la Asociación Aula Cella Cultural e impulsor del proyecto, José Luis Aspas, explicó que la escuela impartirá cuatro sesiones, (recogida, limpieza de hierbas, regado y recogida), y abarcará los 170 días que lleva el proceso de la patata tardía. “Se comenzará el 18 de abril con la siembra. Luego habrá otra jornada para las tareas de limpieza, otro sábado para regar y el último para la recogida en octubre”. Aspas comentó además que a la formación práctica se añade en estas cuatro jornadas sesiones de comercialización, gastronomía, utilidades de la patata, la historia del tubérculo, la planta, etc.
José Luis Aspas informó que la escuela de la patata de Cella está abierta a todo el mundo, a gente que esté interesada y que tendrán la oportunidad de aprender participando directamente en dos anegas, 2.200 metros cuadrados, que se va a cultivar la patata agria. Las dos anegas han sido cedidas por el Ayuntamiento cellano. El impulsor del proyecto comentó también que con la crisis económica es bueno que la gente que disponga algún terreno sepa cultivar patatas, que muchos desconocen. “Lo que se pretende es formar a personas sobre el cultivo de la patata y su entorno vital, así como dar a conocer la patata tradicional de Cella”, reseñó.

Gaspachillo de patata

2009-02-18T08:46:00.001Z

Ingredientes:

Patatas de Cella
Cebolla
Unto de freír
Tajada
Guindillas
Sal

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas con la cebolla y la sal.
Después de cocidas se van pasando a la sartén un poco escurridas y, con el unto de la tajada, se refríen y se van picando hasta que estén totalmente picadas.
Por último, se cortan la cebolla y las guindillas al gusto para decorar.
Carmen Sánchez (Cella)

Cantimpalos "abrigadicos" con patatas

2009-02-12T06:16:00.001Z

Ingredientes:

Patatas gordas, de Cella
Chorizos de Cantimpalos pequeñitos (según los comensales)
Aceite de oliva
Sal

Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas y se cortan en láminas finas. Se salan.
Se cogen los chorizos de Cantimpalos (cuanto más pequeños mejor) y se van envolviendo en una lámina cada uno, sujetándolos con un palillos.
Se fríen en el aceite de oliva y se sirven calentitos.
Mari Cruz Pobo Sánchez (Cella)

Canapés de patata variados

2009-02-10T06:43:00.002Z

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
12 tostadas de pan
Ajos
Laurel
Queso
Pepinillos
Jamón serrano
Jamón de York
Pimientos
Calabacín
Cebolla
Huevos
Aceite
Sal

Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas, se lavan y se cortan como si fueran para tortilla.
En una sartén se pone a calentar el aceite con los ajos y unas hojas de laurel. A continuación se echan las patatas (a las que habremos echado un poco de sal), se dejan freír a fuego suave y, cuando estén fritas, se retiran de la sartén.
En el mismo aceite se fríe el calabacín (que lo habremos cortado a rodajas finas). Lo mismo haremos con los pimientos y con la cebolla.
Mientras se fríe todo habremos puesto a cocer los huevos.
Una vez terminados los procesos empezaremos a montar las rebanadas de pan.
Pondremos sobre el pan una base de patata y encima iremos combinando: uno con pepinillos cortados finos, otro con jamón serrano, otro con calabacín, otro con jamón de York, otro con pimiento, otro con cebolla, otro con huevo duro, otro con queso y, así, todos los que queramos.
Hortensia Gómez Andrés (Cella)

Brazo frío

2009-02-09T07:44:00.001Z

Ingredientes:

Patatas de Cella
Una lata de atún
150 gramos de aceitunas rellenas
Una lata de pimiento morrón
2 huevos duros
Lechuga
Una lata de caviar
3 pepinillos
Mayonesa

Modo de hacerlo:
Preparamos el puré de patatas con una pizca de mantequilla, agua y sal. Debemos procurar que quede bien consistente.
Lo dejamos enfriar y lo extendemos sobre un paño de cocina, formando un cuadrado de 1 centímetro de grosor, igualando los bordes con una espátula y, si la pasta se pega, untaremos el paño y las manos con un poco de aceite.
Encima de la pasta extenderemos el huevo, el atún, las aceitunas, la lechuga, la mitad de la lata de caviar, el pimiento y los pepinillos, todo cortado muy fino.
Haremos el brazo y lo trasladaremos a la fuente cubriéndolo con mayonesa y adornándolo con lechuga, huevo, tomate, aceitunas, limón y el resto del caviar.
Esmeralda Sánchez (Cella)

Lebensdaten - El rey Federico de Prusia visitando una plantación de patatas

2009-02-06T05:55:00.001Z

Bolas de patatas rellenas de queso y carne

2009-02-05T06:28:00.001Z

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
200 gramos de carne picada
2 pimientos rojos
Una cebolla
2 dientes de ajo
3 huevos
Harina
Pan rallado
Agua
Aceite de oliva virgen
Sal
Perejil

Modo de hacerlo:
Se pican los dientes de ajo finamente y se ponen a dorar en una sartén con un poco de aceite. Se pica la cebolla y se incorpora dorándolo todo bien.
Se sazona y espolvorea la carne picada con un poco de perejil picado. Se incorpora a la sartén y se saltea previamente.
Se limpian los pimientos y se cortan en bastones finos. Se ponen a pochar en una sartén con un poco de aceite.
Se pelan las patatas, se trocean y se ponen en una olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Se cuecen durante cinco minutos desde el momento en que empiece a salir vapor. A continuación se retira el agua y se pasan las patatas por el pasapurés. Se bate un huevo, se espolvorea con perejil picado y se añade al puré.
Por último, se forman las bolas de patata, se rellenan con un poco de carne picada y un trozo de queso.
Se pasan las bolas por harina, huevo batido y pan rallado y se fríen en una sartén con abundante aceite.
Mari Carmen Pérez Lanzuela (Cella)

Bolitas de patata rellenas

2009-02-03T06:21:00.002Z

Ingredientes:

Patatas de Cella
Margarina
Sobrasada
Chorizo
Paté
Queso
Pan rallado
Huevos

Modo de hacerlo:
Se hace un puré de patatas que quede espeso.
A continuación se hacen bolitas que se van rellenando con el chorizo, el paté,…
Por último, se mojan en huevo y pan rallado y se fríen.
Ascensión Torán (Cella)

Bolas de patata

2009-02-02T06:16:00.001Z

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
1 cucharada de mantequilla
100 gramos de chorizo
1 huevo
Sal
Harina

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas enteras sin piel.
Cuando están cocidas se escurren y se pasan por el tamiz para hacer un puré fino al que se le agrega la yema del huevo, la mantequilla blanda y un poco de sal, y se amasa para mezclarlo bien.
Se qorta el chorizo en rodajas y se le quita la piel.
Se toman cucharadas de la masa y, echándose un poco de harina en la mano, se hacen unas tortitas.
Se les pone en el centro unas rodajas de chorizo y se redondean, dándole forma de bolas, sin que se vea el chorizo.
Por último, se pasan por un poco de clara y se fríen bien doraditas.
Adela Soriano (Cella)

Barquitos de patatas

2009-01-30T06:02:00.002Z

Ingredientes:

Patatas de Cella
Sal
Ajos
Laurel
Endibia
Salchichas rojas y blancas
Pimiento rojo asado
Salsa bechamel

Modo de hacerlo:
Se corta la patata fina y se le pone un poco de sal y, junto con los ajos y el laurel, se fríen lentamente.
Cuando ya está blandita se saca de la freidora, bien escurrido el aceite, y se pica con un tenedor hasta hacer un puré.
Después se cogen las hojas pequeñas de la endibia y en cada una de ellas se pone una cucharada de puré y, por encima, una fina capa de salsa bechamel.
Se adorna con el pimiento y las salchichas pinchadas en un palillo.
Patro Soriano (Cella)

Puré de patatas al gratín

2009-01-27T10:38:00.001Z

Ingredientes:

Patatas de Cella
Harina
Queso blanco suave
Huevos
Pan rallado
Aceite de oliva

Modo de hacerlo:
Se hace un puré con las patatas, fino y seco.
Se añade al puré harina hasta lograr una masa firme y compacta.
Se extiende la masa en un rectángulo grande con un rodillo.
Se cortan cuadrados de masa y en cada uno se ponen trozos de queso blanco suave, cortado en bastoncitos.
Se cubren con otros cuadrados de masa compactando como si fuese una albóndiga cuadrada.
Se pasa cuada cuadrado relleno por huevo batido y pan rallado.
Se fríen en abundante aceite caliente, o bien se hornean sobre una placa hasta que se doren.

Tortilla de patatas

2009-01-21T06:05:00.002Z

Ingredientes:

Patatas de Cella
Huevos
Calabacín pequeño
Pimiento rojo
Pimiento verde
Pimiento amarillo
Cebolla
Berenjena
Ajos
Aceite
Sal

Modo de hacerlo:
Se lavan las patata y las verduras, se pelan y se cortan pequeñas.
Se fríe todo por separado y después se junta y se le añade unos ajos picados y los huevos batidos. Se hace la tortilla con el aceite, añadiendo un poco de sal al gusto.
Se sirve la tortilla entera o en cuadritos sobre una pequeña rebanada de pan.
Puede servirse fría o caliente.
Hortensia Gómez Andrés (Cella)

Gazpacho de patata

2009-01-19T06:04:00.002Z

Una sopa fría diferente, que hay que probar.

Ingredientes:

200 gramos de patatas
200 gramos de tomates
1 pimiento verde
1 diente de ajo pelado
1/2 litro de agua
2 cucharadas de vinagre
Un chorro de aceite de oliva
Sal
Pan integral

Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas, se lavan y se cuecen en agua con sal.
Se asa el pimiento verde al horno, hasta que la piel quede chamuscada. Se deja enfriar un poco y se pela.
Se introducen en un bol las patatas, los tomates pelados y troceados, el pimiento, el ajo machacado, el agua, el vinagre y el aceite de oliva y se tritura con la batidora.
Se sirve frío, en platos hondos y con daditos de pan integral por encima.

Pinchos de tortilla de patatas - Aptos para celiacos

2009-01-16T06:04:00.002Z

Ingredientes:

Patatas de Cella
Huevos
Cebolla
Aceite
Sal
Salmón ahumado
Jamón serrano
Queso semicurado tipo manchego
Anchoas

Modo de hacerlo:
Se hace una tortilla de patatas, con cebolla o sin ella, según los gustos, del tamaño que se quiera (dependerá de la cantidad de comensales). Debe de hacerse con aceite donde no se haya frito con anterioridad nada que contenga gluten. La tortilla debe de estar muy hecha para que no se rompa.
Se corta a tacos.
Se cogen los tacos y se cortan transversalmente una o dos veces, según el grosor de la tortilla.
Se cortan previamente el salmón, jamón, queso y anchoas en filetes y luego se hacen cuadrados aproximadamente del tamaño de los tacos de la tortilla y vamos rellenando atravesándolos con un palillo. El relleno puede ser de uno o más ingredientes.
Los ingredientes del relleno pueden ser otros distintos de los indicados. Puedes aplicar tu imaginación y presentar un aperitivo divertido a la vez que sabroso.
Mari Cruz Pobo Sánchez (Cella)

Patatas con pimientos, huevos y jamón

2009-01-15T06:08:00.001Z

Ingredientes:

1 kilo de patatas de Cella
1 pimiento
3 huevos
4 lonchas de jamón serrano
Aceite de oliva

Modo de hacerlo:
Se fríen los pimientos y se retiran.
En la misma sartén, sefríen las patatas cortadas y, una vez fritas, se colocan en una fuente y se mezclan con los pimientos.
Seguidamente se fríen los huevos y se colocan encima de las patatas.
Para decorar el plato se colocan las lonchas de jamón encima de los huevos.
Encarna Soler Hernández (Cella)

Mantecados de patata rellenos de jamón

2009-01-14T08:26:00.003Z

Ingredientes:

Patatas de Cella
Jamón
Huevos
Ajos
Perejil
Hojas de laurel
Aceite
Sal

Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas con ajos, sin pelar, y con hojas de laurel.
Una vez cocidas, se pican y se les añade huevo batido, trozos de jamón, ajo y perejil.
Se hace una masa que se extiende con un rodillo y se moldea.
Por último, se fríen los mantecados en abundante aceite.
Pilar Domínguez Martínez (Cella)

Ternera con papa glaseada

2009-01-13T06:30:00.001Z

Ingredientes (2 personas):

1 solomillo de ternera de 400 gramos
Huesos de ternera

1 patata grande

1 zanahoria

1 morrón rojo

1 ramita de apio

½ cebolla

1 diente de ajo

Agua

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hojas de remolacha

Cilantro

Romero

Albahaca

Perejil

Modo de hacerlo:
Tuesta los huesos de ternera durante 30 minutos en el horno precalentado. Por otro lado, pon aceite en una cazuela y agrega la zanahoria, la cebolla, el apio y el ajo picados. Incorpora los huesos de ternera y cubre con agua. Añade unas ramitas de perejil y romero. Deja cocinar 40 minutos aproximadamente a fuego lento. Tritura, cuela, desgrasa con una cuchara y reserva.
Pon el pimiento entero en una fuente de horno. Riégalo con un chorro de aceite y echa un poco de sal. Hornea a 180º C durante 15-20 minutos. Retírale la piel, trocéalo y saltéalo en una sartén con un poco de aceite.
Pela la patata (escoge una bastante larga) y corta dos trozos de 1 centímetro de grosor a lo largo. Para glasearla, ponla en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, báñala con el caldo de ternera. Ve añadiendo caldo poco a poco hasta que las patatas estén cocidas.
Corta el solomillo en 4 trozos. Salpimiéntalos y ásalos en una sartén con un poco de aceite dejándolos jugosos por dentro.
Reserva. Haz un aceite de hierbas poniendo en un bol, el cilantro, la albahaca y la menta picados y vierte un par de cucharadas de aceite. Mezcla y reserva.
Prepara el plato poniendo la carne sobre la patata. Riega con el aceite de hierbas. Decora con las hojas de remolacha aliñadas con aceite y sal.
Consejos:

El color de la carne de la ternera lechal es blanco rosáceo, característica debida en gran medida, a que el animal no ha probado nunca el pasto, lo que hace que su carne sea más tierna y presente un sabor más delicado. Con frecuencia, debido a su coloración a este tipo de carne se la conoce como ternera blanca.